Салат из баклажан и помидор на зиму. Соус Лютеница. Заготовки на зиму.

Подготовка к зиме идёт полным ходом. На этот раз предлагаю приготовить блюдо болгарской кухни, но его частенько готовят и турецкие хозяйки. Это блюдо идёт как соус, можно его подавать и в виде салата. Рецепт: 1 кг помидор 1 кг сладкого красного перца 1 кг баклажан 1 небольшая головка чеснока Соль,сахар, чёрный перец Баклажаны и перец запекаем в духовке или над плитой. Чтобы шкурка от перца лучше снималась можно его положить в пакет или в кастрюлю, затем закрыть крышкой и дать остыть. Далее очищаем помидоры от шкурки, измельчаем в блендере. В кастрюле разогреваем 2-3 ст.л раст.масла и обжариваем пару минут мелко порезанный чеснок, затем добавляем помидоры и варим до загустения. Тем временем очищаем от шкурки баклажаны и перец, мелко шинкуем, если кто любит более гомогенную консистенцию, то можно измельчить в блендере. Добавляем их к помидорам, провариваем пару минут, солим, добавляем сахар и перец по вкусу. Я в конце добавила 2 ст л 5 % уксуса, в оригинальном рецепте уксуса нет. Раскладываем соус горячим по стерилизованным банкам, хорошо закручиваем крышками. Храню на балконе, для подстраховки можно ещё раз простерилизовать уже заполненные банки. группа в контакте https://vk.com/turkiyebenimevim Инстаграм https://www.instagram.com/turetskayakuhnya