Салат с баклажанами и фасолью на зиму

Очень вкусный салат с баклажанами, фасолью, сладким перцем, луком и помидорами, который мы приготовим по простому рецепту и сохраним на зиму. Нежные овощи в кисло-сладкой томатной заливке - отличное самостоятельное блюдо или даже гарнир к мясу. Расчёт продуктов на 2,5 литра заготовки: Ингредиенты: Баклажан - 1 кг. Помидор - 800 г. Фасоль - 1 ст. Перец сладкий - 400 г. Лук репчатый - 300 г. Масло подсолнечное - 1 ст. Уксус столовый 9% - 3 ст. л. Соль - 1,25 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Чеснок - 1 зубок