Автохтонные сорта винограда Винные термины

Автохтонные сорта винограда Винные термины Сегодня разберемся с термином автохтон. «Автохтонный» означает виноградные сорта, которые практически целиком являются результатом природного скрещивания или мутаций в определенной винодельческой зоне, а также имеют долгую историю в этой зоне. Через эволюционное развитие они прекрасно приспособились к местным условиям и сегодня дают лучшее качество при этих же условиях. Сегодня автохтонные виноградные сорта все больше ценятся как истинные богатства региона и как основа для вин, отражающих их уникальный терруар. В Италии это санджовезе, в Испании — темпранильо, в Австрии — грюнер вельтлинер, в Грузии — саперави. В российском виноделии также есть свои жемчужины. У нас для них иногда используют термин «аборигенные сорта». И, кстати, «виноградных аборигенов» у нас немало. Это донские сорта: Красностоп, Цимлянский черный, Пухляковский, Сибирьковый, Плечистик.