Засол красной рыбы. Лосось слабосоленый рецепт. HD

Красная рыба слабосоленая рецепт на 8 порций: 2 куска очень свежей семги, лосося, или горбуши ( примерно по 350 гр, лучше средняя часть рыбы) 1 столовая ложка белого перца ( примерно 10 гр) 4 столовые ложки ягод можжевельника ( примерно 30 гр) 1 чайная ложка семян кориандра крупная морская соль 40 гр 1 чайная ложка сахара ( для LCHF - эритрит) 2 пучка свежего укопа 1 пучок свежей петрушки 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка горчицы 2 столовые ложки белого винного уксуса 1 чайная ложка жидкого меда ( для LCHF мед исключить) 5 столовых ложек растительного масла 1 столовая ложка сметаны ( 20 гр) четверть лимона соль, черный перец по вкусу Красная рыба соленая в домашних условиях: Шаг 1. Филе свежей рыбы помыть, обсушить бумажными полотенцами. Проверить филе на наличие мелких косточек, удалить их пинцетом. Шаг 2. Растолочь в ступке сухие ягоды можжевельника, семена кориандра и белый перец. Добавить к смеси соль и сахар, перемешать. Натереть смесью со всех сторон куски рыбного филе. Шаг 3. Укроп и петрушку помыть, обсушить встряхиванием. Один пучок укропа и пучок петрушки крупно порубить. Один кусок рыбного филе положить кожей вниз, сверху выложить слой рубленной зелени, полить оливковым маслом. Накрыть сверху вторым куском филе, кожей вверх. Шаг 4. Положить "рыбный бутерброд" в полиэтиленовый мешок и хорошо закупорить, чтобы масло не могло просочиться наружу. Разместить мешок с рыбой в лоток, накрыть разделочной доской, поставить сверху на доску груз. Все поставить в холодильник на нижнюю полку и выдержать 24 часа. Два раза за время засолки перевернуть пакет с рыбой и снова прижать гнетом. Шаг 5. Для соуса мелко порубить оставшийся пучок свежего укропа. В мисочку выложить горчицу, добавить уксус, мед и смешать венчиком. Продолжая взбивать венчиком, добавить порциями рапсовое масло, сметану и порубленный укроп. Из четвертинки лимона выжать сок, добавить в соус, посолить, поперчить, снова взбить. Шаг 6. Готовую засоленную рыбу вынуть из пакета, обсушить бумажным полотенцем, убрать излишки зелени. Нарезать рыбу поперек волокон тонкими ломтиками без кожи, разложить на блюде и подать с приготовленным соусом. Время приготовления 45 минут + 24 часа на засолку рыбы. Калорийность: 225 ккал на 100 г, белки - 15 г, жиры - 17 г, углеводы - 4 г. #ЗасолКраснойРыбы #ЛососьСлабосоленыйРецепт #КраснаяРыбаСлабосоленаяРецепт #КраснаяРыбаСоленаяВДомашнихУсловиях #КакБыстроЗасолитьЛососяВДомашнихУсловиях #КакЗасолитьЛососьВДомашнихУсловиях #КакЗасолитьЛососьВДомашнихУсловияхРецепт #КакЗасолитьЛососяВДомашнихУсловияхВкусно #ЛососьСлабосоленыйВДомашнихУсловиях #ЛососьСоленыйВДомашнихУсловиях #СлабосоленаяКраснаяРыба #РецептыФрекенБок