ЦКАН (ЦIКАН)! Лезгинский пирог с мясом и картошкой - Цкан! Вкусный мясной пирог из слоёных коржей! HD

#цкан #лезгинскийпирог #слоёныйпирог Если вам понравилось это видео, ставьте лайки и не забудьте подписаться! ☺️ Цкан - это вкусный и сытный пирог лезгинской национальной кухни. Цкан пекут с различной начинкой, например творог+зелень; мясо (баранина, говядина) +картофель+лук, сыр+картофель. Я же сделала просто с говяжьим мясом и картошкой. Говяжий фарш тушим вначале, после ждём полного испарения жидкости. Нарезаем мелко репчатый лук и высыпаем к мясу, все слегка жарим и снимаем с огня. Картофель нарезаем тонко, высыпаем в воду кипящую, добавляем соль и бланшируем 5 мин, выливаем воду и картошку высыпаем к готовому мясу, добавляем зелень, сушёный чабрец, перемешиваем. Замешиваем тесто. Мука, вода, масло растительное, сахар и соль- это все, что надо для замеса теста. Тесто делим на три неравные части, делаем кружочки и накрыв плёнкой оставляем на 10 мин. Затем, раскатываем нижний слой, который больше. Промазываем слой топлёным сливочным маслом и скатываем в форме рулета. Рулет, в свою очередь, скатываем улиткой и оставляем в покое на 10 минут. То же самое делаем и с верхними слоями. Форму(диаметром 26 см) для выпекания выстилаем пергаментом. Выкладываем основное раскатанное тесто, высыпаем начинку ,далее покрываем вторым коржом и сверху еще раз высыпаем начинку, а затем третьим коржиком накрываем пирог и защипываем края, верх прокалываем вилкой, смазываем топлёным маслом и отправляем в заранее разогретую до 200 гр. духовку на 50 мин. Далее, достаём через 30 мин, снова обильно смазываем маслом, посыпаем семечками и заново оправляем в духовку до полной готовности на 20 мин. После готовности , по желанию, укутываем в полотенце и оставляем на пол часика. Вкуснейший лезгинский Цкан готов. Можно наслаждаться! Приятного аппетита!!! _ Для теста: Мука - 400 гр. Вода - 200 мл. Соль - 1 ч.л. Сахар - пол ч.л. Растительное масло - 2 ст.л. _ Для смазывания коржей: Масло - 100 гр. _ Для начинки: Картошка - 6 шт. Лук - 2 шт. Говяжий фарш - 500 гр. Соль - перец по вкусу Зелень, чабрец сушёный по вкусу