Свинина с карри

-----Свинина с карри - изумительно вкусное блюдо, которое можно подать за праздничным или за романтическим ужином.Известно, что свинина “любит” красный перец. Также мясо этого животного замечательно сочетается с карри. Свинина ½ кг Масло растительное 3ст.л. Лук репчатый 1 головка Чеснок 3 зубчика Изюм 2ст.л. Помидор 2 шт Карри 1ч.л. Вермут 50г Вода или бульон 50мл Сметана 20% 125г Соль и перец (по вкусу) Свинину нарезать небольшими ломтиками толщиной ~ 2см. Слегка отбить каждый ломтик, поперчить, добавить соли и обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Мелко-мелко нашинковать луковицу, измельчить чесночину.Обжарить овощи в том же масле, в котором готовилось мясо. Не дожидаясь, когда лук с чесноком примут золотистый отте-нок, всыпать изюм.Мелко-мелко нарезать помидоры и выложить их на сковороду. Всыпать карри и потушить овощи на малом огне, в течение 2мин. Вложить в соус мясо, влить вермут, добавить воду или бульон. Потушить на малом огне в течение 10мин. Добавить сметану, всыпать соль и перец. Тушить на малом огне в тече-ние 10мин. Подавать готовое блюдо можно с рисом и овоща-ми. Перед подачей нужно обязательно посыпать блюдо мелко нарезанной зеленью.----- Азу со свининой:Свинина (мякоть) — 300гЛук (репчатый) — 1 шт.Перец болгарский — 1 шт.Помидоры — 1 шт.Картофель — 3 шт.Кабачки — 1 шт.Баклажаны — 1 шт.Чеснок — 1 зубчикСоль —1ст.л.Паприка (молотая) — 1 щепоткаПерец черный (молотый) — 1 щепоткаКуркума — 1 щепоткаМасло растительное — 100млМякоть свинины порезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до легкой корочки. Лук, болгарский перец и помидор порезать в произвольной форме. Соединить с мясом, добавить соль и специи. Тушить на среднем огне под закрытой крышкой 20мин. Баклажан и кабачок порезать кольцами. Картофель — брусочками. Обжарить поочередно на растительном масле. При этом баклажан сначала замочить в соленой воде на 15-20мин, чтобы убрать горечь. Затем дать лишнему маслу стечь с обжаренных овощей. Соединить обжа-ренные овощи с тушеными с мясом. Перемешать, добавить чеснок, пропущенный через пресс. Подавать к столу горячим, щедро посыпав свежей рубленой зеленью.P.S. _Азу — национальное блюдо татарской кухни, а свинина тут с какого боку, объясните пожалуйста. Объясняю - со славянского, уж больно название хорошее...-----Вкусный, домашний гуляш- мясо (говядина или свинина) - 500г,- лук репчатый - 2 шт,- мука - 1ст.л.,- томатная паста - 3ст.л.,- соль, перец, лавровый лист, зелень.Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Лук мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить мясо на сильном огне ~5мин. Добавить к мясу лук и жарить, периодически помешивая, ~5-7мин на среднем огне. Мясо посолить, поперчить, посыпать мукой, хорошо перемешать и жарить еще 2-3мин, периодически помешивая. Добавить томатную пасту, хорошо перемешать. Влить в гуляш 2-3ст. воды или мясного бульона, перемешать, добавить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне, при сла