Три блюда из курицы: куриный бульон с домашней лапшой, салат "Цезарь", курица-пармезан по-итальянски

Золотистый, душистый и лечебный куриный бульон. Его вкус знаком каждому, но секреты приготовления этого, казалось бы, элементарного блюда известны не всем. Как приготовить прозрачный бульон как с картинки?Повар Ирина Гайнулаева поделилась рецептом приготовления ароматного супа на основе куриного бульона с домашней лапшой.Ингредиенты:Куриный суповой набор — 1 кглук репчатый — 1 шт.морковь — 1 шт.шафран — 2 тычинкисоль — по вкусуДля домашней лапши:мука пшеничная — 400 гяичный желток — 3 шт.масло оливковое — 20 млвода — 100 млсоль — по вкусуДля куриного супа:бульон куриный — 2 ллапша домашняя — 100 глук репчатый — 1 шт.морковь — 1 шт.яйцо перепелиное — 4 шт.сухарики домашние — 100 гзелень, мята сушёная, соль — по вкусуРецепт:1. Для приготовления золотистого куриного бульона мы будем использовать куриные кости с мясом. Обязательно снимаем с них кожу, чтобы бульон получился прозрачным и чистым. Затем кладем в кастрюлю с холодной водой, ставим на плиту, доводим до кипения и сливаем первый мутный бульон, промываем курицу.2. Снова набираем в кастрюлю холодную воду и ставим на огонь, накрываем крышкой. Через некоторое время добавляем очищенную луковицу и морковь.3. Как только закипит бульон, убавляем огонь до минимума, добавляем в кастрюлю щепотку шафрана и варим 30−40 минут.4. Пока готовится бульон, сделаем домашнюю лапшу! Замешиваем крутое тесто из желтков, муки, соли и небольшого количества воды. Готовую массу смазываем растительным маслом для эластичности.5. Делим шар из теста не небольшие кусочки, каждый раскатываем в тонкую лепешку, подсушиваем 5−10 минут, сворачиваем в рулетик и нарезаем на тонкие продольные полоски.6. Из готового бульона вынимаем мясо, овощи и закладываем лапшу. Когда бульон с лапшой закипит, мы закидываем нарезанный кубиком лук и морковь, натертую на мелкой терке. В готовый суп за минуту со снятия с плиты добавляем сухую мяту — это самая идеальная специя для куриного бульона! Если требуется, немного досаливаем.7. Перед подачей в тарелку можно добавить куриное мясо, украсить бульон укропом и перепелиным яйцом, а в отдельной тарелочке можно подать сухарики.Приятного аппетита!Курица-пармезан по-итальянскиИнгредиенты:Куриная грудка — 2 шт;сухари панировочные с сыром — 250 г;масло сливочное — 70 г;сыр пармезан — 100 г;сыр моцарелла — 250 г;томатный соус — 200 г;соль, перец — по вкусуРецепт:1. Куриную грудку разрезаем пополам, но не до конца, затем слегка ее отбиваем.2. После этого твердый сыр пармезан натираем на крупной терке, а мягкую сливочную моцареллу произвольно нарезаем. Смешиваем сыр и вкладываем в каждую куриную грудку, после заворачиваем рулетиком и закрепляем зубочистками.3. В сотейнике растапливаем сливочное масло, которым после смазываем каждый рулетик, а затем обваливаем в панировочных сухарях. Курицу запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов. Готовые рулетики смазываем томатным соусом, присыпаем натертым сыром и отправляем в духовку еще на 3 минуты.4. Готовую курицу-пармезан выкладываем в центр тарелки и