Необычное варенье из крыжовника.

МОРКОВНЫЙ ДЖЕМНеобычайно вкусное и полезное варенье, никто не сможет угадать, из чего оно приготовлено. Морковь — 500 гЦедра и сок 1/2 апельсинаКорица —1 палочкаЛимон — 1 штСахар — 400 гМускатный орех по вкусуГвоздика — 4 штПриготовление:Морковь натереть на самой мелкой терке или измельчить на комбайне.Засыпать морковь сахаром, добавить сок лимона и 1/2 апельсина. Добавить специи, завернутые в марлевый мешочек. Поставить в холодильник на ночь.За ночь морковь настоится, даст сок и впитает в себя все ароматы специй.По истечении этого срока, вынимаем морковь из холодильника, удаляем мешочек со специями, добавляем цедру лимона и 1/2 апельсина и ставим на огонь. Доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и варим 20-30 минут от момента кипения, постоянно помешивая. В конце варки можно добавить щепотку мускатного ореха.Очень важно джем не переварить! Он должен быть довольно густым и немного вязким, но не застывшим, как желе.Определить готовность можно, поместив в холодильник ложечку с джемом на несколько минут. Если на поверхности появилась плёночка с морщинками — считайте, лакомство готово!Разложить по баночкам и хранить в прохладном месте.-----"АНАНАСЫ из КАБАЧКОВ".ИНГРЕДИЕНТЫ:- 1 кг - очищенного кабачка (берите любой, но лучше молодой, серединку убирайте стопкой или чашкой).- 350 гр - ананасового покупного сока, берите самый дешёвый, он лучше для заготовок. - 0,5 ст - сахара.- 2/3 ч.л - лимонной кислоты.- ванилин на кончике ножа, очень мало, чтоб не было горечи и перебора со вкусом, лучше ванильный сахар, но его надо больше.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Кабачки чистим, убираем серединку. В кастрюле на огне смешиваем все ингредиенты. Опускаем в сироп кабачки и варим после закипания 15 минут, аккуратно помешивая. Раскладываем по стерилизованным банкам, заливаем сиропом и закатываем. В тёплую шубу до остывания. Чем старше кабачки, тем больше понадобится жидкости - увеличивайте сок или добавьте воды.