Апельсиновое конфи для торта. Как сделать прослойку для торта с желатином. Фруктовая начинка в торт HD

Сегодня будем готовить апельсиновое конфи для прослойки торта. Такая прослойка идеально сочетается с шоколадным или ореховым бисквитом (рецепты здесь https://www.youtube.com/playlist?list=PL6vm8DbfllxOZVHjYhI8GPT9uKzkPs9lR ). Такая начинка станет изюминкой вашего торта, а готовить её очень просто и быстро. ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ: 550 гр. апельсинов (неочищенных) 8 гр. желатина 50 гр. сахара ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первым делом замачиваем листовой желатин в большом объёме холодной воды. Если вы используете желатин в гранулах, то на 1 грамм желатина берется 6 граммов воды. Апельсины тщательно промываем в горячей воде и обсушиваем (у меня вес апельсинов 550 граммов). С одного (более крупного) апельсина снимаем цедру. Снимать нужно только желтую часть. Теперь острым ножом снимаем кожуру и аккуратно отделяем дольки, не затрагивая прожилки. У меня получилось 220 граммов чистого филе апельсина. Отправляем к нему натертую цедру и сохраняем весь сок, выдавливаем по возможности всё до капельки. Пробиваем всё погружным блендером. По желанию добавляем сахар. Количество добавленного сахара зависит от кислотности ваших апельсинов. Я добавила 50 граммов. Ставим сотейник на плиту и доводим смесь до кипения. А пока подготовим кольца, в которые будем заливать готовое конфи. Дно каждого кольца нужно затянуть пищевой пленкой и затем установить на твёрдую ровную поверхность. У меня кольца диаметром 16 см. Когда появились первые пузырьки, снимаем сотейник с плиты, добавляем отжатый желатин и перемешиваем, чтобы он полностью разошёлся. Разделяем на равные части и заливаем в подготовленные кольца. Ставим в морозильную камеру до полного замерзания, приблизительно на 2-3 часа. По истечению этого времени, конфи можно сразу укладывать в торт, либо достать из кольца, обернуть пленкой и оставить в морозилке до востребования. Для беспроблемной сборки торта желе нужно обязательно заморозить. Не переживайте, с желатином, при заморозке, ничего не произойдет, наоборот, он не позволяет кристаллам льда образоваться в жидкости. И еще один важный момент, диаметр слоя конфи должен быть меньше диаметра коржей как минимум на 2 см, а можно и на 4. У меня, в данном случае, диаметр торта 18 см, а конфи - 16. По краям от конфи нужно сделать бортик из крема, для того чтобы оно там закрепилось. Приятного аппетита! ☆☆☆☆☆ Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила ✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort https://www.instagram.com/mila_hochut... ✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте https://vk.com/vk.hochutort ✔️Торт МЕДОВИК https://youtu.be/WgGsaCgyKo8 ✔️КИЕВСКИЙ Торт https://youtu.be/Cg6ARTK54sQ ✔️Торт НАПОЛЕОН https://youtu.be/qNgYY-oy8kg ✔️Торт ПРАГА https://youtu.be/db8HjDzk3LI ✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» https://youtu.be/sG25NtyPCKQ ✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО https://youtu.be/o7vzhy4hQ2Y ✔️Торт ПАНЧО https://youtu.be/jdlZ_KeqCNI ✔️ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! https://youtu.be/KgLvb2UqBtk ✔️Торт "СНИКЕРС" https://youtu.be/TE-jYfUtXpM ✔️Торт КРАСНЫЙ БАРХАТ ❤️ http