НОВОГОДНИЙ СТОЛ ЗА 1 ЧАС: делаем сложные праздничные блюда простыми! [Рецепты Bon Appetit] HD

Сегодня Вика покажет и расскажет, как существенно сэкономить время на подготовку праздничного стола. Вооружитесь ее советами, и ваши новогодние блюда приготовятся за считанные минуты! Рулетики из красной рыбы Ингредиенты для рыбы: Филе красной рыбы — 500 г Соль — 1½ ст. л. Сахар — ½-1 ст. л. Для рулетиков: С/с красная рыба (филе) — 250 г Сливочный сыр или рикотта — 300 г Цедра лимона — 1 ч. л. Сок лимона — 1 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Соль, перец — по вкусу Зелень — по вкусу Приготовление: Смешиваем соль и сахар. Филе рыбы тщательно промакиваем и натираем смесью со всех сторон. Помещаем в герметичный контейнер. Охлаждаем в течение суток, удаляя периодически выделившуюся жидкость. Для закуски смешиваем сливочный сыр, цедру и сок лимона, измельченные чеснок и зелень, соль. Рыбу нарезаем ломтиками. Выкладываем на слайсы сырную начинку и формируем рулетики. При необходимости фиксируем шпажками. Украшаем цедрой лимона или свежемолотым перцем и зеленью. Запеченная пряная свинина Ингредиенты: Свинина (мякоть) — 1 кг Чеснок — 3 зубчика Сушеный розмарин — 1 ч. л. Сушеный тимьян — 1 ч. л. Крупная луковица — 1 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. + для гарнира Соль, перец — по вкусу Свежий розмарин, овощи — для гарнира Приготовление: Лук, 3 зубчика чеснока, сушеные розмарин и тимьян, 2 ст. л. оливкового масла измельчаем блендером в пульсирующем режиме (в грубую кашицу). Зачищенное от жира и пленок мясо тщательно подсушиваем бумажными полотенцами. Натираем солью и перцем со всех сторон, затем обмазываем пряной кашицей. Помещаем мясо в контейнер, закрываем крышкой и маринуем 8 часов. Мясо оборачиваем фольгой и кладем в форму. Добавляем овощи, сбрызгиваем маслом, приправляем и добавляем веточки розмарина. Запекаем 50 минут при 190 °C, раскрываем фольгу и запекаем еще 10. Подаем с любимым соусом. Пирожное “Париж-Брест” Ингредиенты для теста и декора: Сливочное масло — 85 г Вода — 180 мл Соль — 1 щепотка Мука — 130 г Яйцо — 4 шт. Сахарная пудра, миндальные лепестки Ингредиенты для крема: Сливочное масло к. т. — 200 г Сахарная пудра — 100 г Сгущенное молоко — 50 г Сливочный сыр к. т. — 350 г Цедра апельсина — 1 ст. л. Ореховая крошка — 50 г Приготовление: Для крема взбиваем мягкое масло с сахарной пудрой в кремообразную массу. Добавляем сгущенку и взбиваем до однородности. Добавляем размягченный сливочный сыр, цедру апельсина и взбиваем до однородности. Вмешиваем молотые жареные орешки. Перекладываем крем в контейнер с крышкой и охлаждаем (можно оставить на ночь). Для теста воду, соль и масло, нарезанное кусочками, подогреваем в сотейнике до растворения масла. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем сотейник на плиту и на слабом огне, постоянно помешивая, готовим, пока тесто не соберется в ком, а на дне сотейника образуется легкая корочка. Перекладываем тесто в емкость и, интенсивно и постоянно мешая его лопаткой, вводим по 1 яйца. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем в форме кольца. Выпекаем при 180 °C около 30-40 минут или до насыщенн