Постные чебуреки с картошкой и капустой

Постные чебуреки с картошкой и капустой - хрустящие, румяные, с тонким тестом и ароматными начинками из картофеля и капусты. На следующий день остаются мягкими, нежными и вкусными! А приготовить их проще простого! Ингредиенты:Для теста:Мука пшеничная - 430 гСоль - 1 ч.л.Масло растительное - 2 ст.л.Вода (крутой кипяток) - 290 млДля начинки из картофеля:Картофель - 400 гСоль - по вкусуЛук репчатый - 60 гРастительное маслоДля начинки из капусты:Капуста белокачанная - 400 гМорковь - 60 гЛук репчатый - 120 гТоматная паста - 1 ч.л.Соль, перец, лавровый лист - по вкусуРастительное маслоВыход - 14 шт.-----ЧЕБУРЕКИ С ВЕСЕННЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ [Автор: Vepr] (как я готовлю различные дикорастущие растения). Нарвал в парке нежных листьев чего-то, кажется, сурепки (вскоре выяснил, что это была пастушья сумка), приготовил её . Принесённые домой листочки хорошенько промыл и перебрал ,удаляя случайно сорванные другие травы: злаки, например. Их листья не для нашего желудка. Зелень мелко порезал, туда же мелко покрошил пучок укропа и несколько луковиц. Поперчил, посолил по вкусу. Помял руками, чтобы зелень обмякла и пустила сок. Сварил и натёр на крупной терке несколько яиц, добавил к зелени, плеснул немного растительного масла и перемешал. Начинка готова. Занялся тестом. Замесил пресное, как для пельменей, но без яйца. Зато добавил немного (действительно - немного!) растительного масла (оно делает тесто эластичным) и сахара (тоже немного, не больше, чем соли). Сахар помогает чебурекам красиво подрумяниться при жарке. Объем теста должен быть примерно равным объёму начинки. Дав тесту полчаса расстояться (надо бы подольше!), приступил к процессу. Из теста скатал шарики чуть меньше куриного яйца. Каждый шарик скалкой раскатал в тонкий (как для пельменей) сочень размером с тарелку. На одну половинку сочня кладу начинку, накрываю другой половинкой и специальным колёсиком обрезаю и одновременно защипываю края. Если нет такого колёсика, эту операцию можно провести с помощью блюдца.Тем временем на плите греется сковородка с растительным маслом. Два чебурека слеплены, передаю их жене, дальше - её работа. Оптимально выбрать такую температуру масла, чтобы работать в таком режиме: я слепил один чебурек – она переворачивает чебуреки на другую сторону. Слепил второй - снимает готовые чебуреки со сковороды и берёт два новых. Когда правильно отрегулирована температура, лепку и жарку можно выполнять и в одиночку.Чебуреки получились вкусные, напоминают пирожки с луком и яйцами. Реально сытные. Такую начинку можно делать из разных трав: сурепки, пастушьей сумки, других крестоцветных. У них имеется пикантная редечная горчинка. Наверняка подойдёт молодая крапива. Уверен, что можно использовать листья одуванчика, предварительно избавившись от горечи. Уверен, но пока не пробовал. Можно поэкспериментировать с добавкой ароматных трав: мяты, например. Хочу проверить в качестве начинки травку мокрицу. Она, в отличие от сурепки, всё лето сохраняет нежность и сочность.