Хрустящие и сочные чебуреки

«чебуреки с картошкой и сыром»:Для теста:Кефир – 300 гр.Сметана – 2 стол. ложкиСливочное масло (растопленное) – 100 гр.Яйца – 2 шт.Соль – ½ чайная ложкаМука – 800-900 гр.Начинка:Картофель – 1 кгСливочное масло — кусочек (по желанию)Твёрдый сыр – 100-150 гр.Укроп – 1 пучокСоль, перец – по вкусуКак приготовить чебуреки с картошкой и сыром:Сначала, нужно приготовить начинку. Для этого чищенный картофель отвариваем в небольшом количестве воды, сливаем воду и обсушиваем.Затем картофель разминаем и, пока он не остыл, прямо в горячий насыпаем натертый сыр и мелко нарезанный укроп. Добавляем соль, перец. Как выше было указано, можно и масла добавить кусочек по вкусу...Следующим шагом, нужно замесить густое тесто.Далее отрезаем кусочки весом около 40-50 грамм, раскатываем и выкладываем начинку, тщательно защипывая.И в завершение, обжариваем на очень горячем подсолнечном масле с двух сторон, как обычные чебуреки.-----ЧЕБУРЕКИ Для приготовления понадобится:- мука - 3ст (емкость - 250мл);- вода холодная - 1ст;- маргарин сливочный - 125г;- фарш мясной - 450г;- лук репчатый - 1-2 шт.;- соль, перец черный молотый - по вкусу;- специи для фарша - 0,5ч.л.;- укроп сушеный - 0,5ч.л.;- масло растительное - для жарки;- вода ледяная (для фарша) - 100-150мл.В глубокую миску просеять нужное количество муки. Добавить 0,5ч.л соли. Влить воду и быстро, с помощью вилки, смешать все до образования комков теста. Маргарин растопить и до-вести до кипения. Влить горячим в тесто и также, с помощью вилки, быстро все смешать. Получится очень мягкое, нежное тесто. Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1,5-2час. Разделить тесто на 16-18 кусочков, каждый из которых скатать в шарик (каждый шарик - будущий чебурек). К мясному фаршу добавить прокру-ченный через мясорубку лук, соль и перец - по вкусу, специи, укроп. Хорошо перемешать, добавить ледяной воды (количес-тво зависит от мяса, из которого приготовлен фарш - он дол-жен быть в итоге редковатым). Еще раз перемешать. Рабочую поверхность подпылить немного мукой. Каждый шарик теста раскатать тонко. Выложить 1ст.л фарша. Сформировать чебу-реки - раскатанное тесто завернуть вместе с мясной начин-кой, вилкой прижать края. В сотейник влить достаточное коли-чество растительного масла. Выложить подготовленные чебу-реки в масло, обжарить на среднем огне по 2-4мин с каждой стороны (время обжаривания зависит от вашего вкуса). Выкладывать готовые очень вкусные чебуреки на блюдо. Подать в горячем виде.