День 2: Илья Демковский , Fontegro Expo 2017 HD

Шеф-повар театра пива "Правда". г. Львов Тема мастер-класса : "Шеф- развитие по горизонтали. Как не умереть со скуки." Повар в третьому поколінні. Практик з досвідом роботи більше 12 років. Супроводжував ресторації в якості бренд-шефа по всій Україні. Шеф-повар кулінарної академії Ектора Хіменеса-Браво. Лектор та автор чисельних тренінгів і майстер-класів на всіх етапах роботи кухні. Його фірмові рецепти неодноразово опубліковані в книгах «Гурман». Основна вимога до страв – емоції. Страви не можуть бути скучними. Кухню вважає живим організмом, контролювати життєдіяльність якого потрібно постійно, тримати руку на пульсі. Підхід до процесу приготування: потрібно розуміти що і для чого робиш, а не завчати рецепт. Унікальні рецепти його збудовані на простому правилі. Завдання кухаря не перемудрувати: змішати 25 компонентів, отримавши певний смак на виході – справа не хитра. А поєднати 3-5 інгредієнтів в одну страву, яка не відпустить вас до пустої тарілки – це вже мистецтво. Присоеденяйтесь к нам в социальных сетях: Facebook: https://www.facebook.com/fontegro Telegram: https://t.me/Fontegro Twitter: https://twitter.com/fontegroukraine