Торт «ПОДАРОЧНЫЙ» по ГОСТу. Простой и доступный рецепт торта на Новый год. Новогодний торт

Сегодня будем готовить торт Подарочный. Это еще один праздничный торт по простому и доступному рецепту. Скорее всего многие из вас любят его с детства: сочный бисквит, нежный масляный крем Шарлотт и много хрустящего арахиса. Все просто, легко и изумительно вкусно. Приготовим торт Подарочный по ГОСТу, правда, с небольшим изменением! ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Бисквит: мука – 120 гр. сахар – 120 гр. яйцо (с1) – 4 шт. соль – 1/3 ч.л. ФОРМА 22 см Сироп для пропитки: сахар – 100 гр. вода – 110 гр. коньяк – 20 гр. (по желанию) Крем Шарлотт https://youtu.be/pPSbO6UixQ0 : 110 гр. молока 1 желток от крупного яйца (с0) или 1 некрупное целое яйцо 180 гр. сахара 200 гр. сливочного масла 82,5% Щепотка ванилина или 1 пакетик ванильного сахара (растертый в порошок) 1 ст.л. коньяка – пожеланию Для украшения: арахис – 170 гр. сахарная пудра – 15 гр. Дополнительно (по желанию): Трафарет «Куранты» Какао порошок – 10 гр. Вес торта - 1,1 кг ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первым делом включаем духовку разогреваться и подготавливаем форму (22 см). 4 яйца моем, хорошенько обсушиваем и разделяем на белки и желтки. В белки добавляем 1/3 ч.л. соли и взбиваем до вида мыльной пены. Начинаем всегда с небольшой скорости, постепенно её увеличивая. В несколько заходов добавляем половину нормы сахара и взбиваем до мягких пиков. Белки должны стать глянцевыми и не должны двигаться при переворачивании чаши. Затем этими же венчиками взбиваем желтки с оставшимся сахаром, до увеличения в объёме и получения однородной, светлой массы. Взбиваем на высоких оборотах около 4-5 минут. Добавляем в желтки 1/3 часть белков и перемешиваем. Затем получившуюся массу добавляем к белкам и снова перемешиваем до однородности. Добавляем к яичной массе в два приема просеянную муку и замешиваем бисквитное тесто. Переливаем тесто сразу в форму и отправляем в разогретую духовку. Первые 20-25 минут духовку лучше не открывать. В моей духовке бисквит выпекался при температуре 170 градусов на среднем уровне около 35 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности своей духовки и проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой или зубочисткой (из центра бисквита она должна выходить сухой, без остатков сырого теста). Переворачиваем бисквит прямо в форме на решетку. Когда немного остынет, снимаем фольгу и вырезаем бисквит из кольца. Получается очень мягкий и нежный бисквит. Нужно дать ему полностью остыть, затем завернуть в пищевую пленку и оставить на 8-12 часов, за это время влага равномерно распределится, и бисквит будет меньше крошиться. Готовим крем Шарлот. Подробный видео рецепт крема Шарлотт здесь https://youtu.be/pPSbO6UixQ0 Готовим пропитку. В ковшик наливаем воду, добавляем сахар и доводим до кипения. При этом, сахар должен полностью раствориться. В остывший до комнатной температуры сироп добавляем коньяк и перемешиваем. Пропитка для торта готова. Для торта нам понадобится поджаренный и очищенный от шелухи арахис. Измельчаем его любым удобным способом, оставляя достаточно крупные кусочки. Разрезаем бисквит н