Заварное пирожное ШУ с кракелином и заварным кремом. Просто, доступно для каждого.

рецепт на 34шт пирожных: тесто для кракелина: мука 50гр сахар 50гр масло сливочное или маргарин 72,5% - 45гр краситель пищевой все ингредиенты перемешать в однородную массу, распределить тонким слоем между пленкой, толщиной 2 мм. поставить в морозильную камеру. тесто для заварных пирожных: вода 230 гр ( один полный стакан) мука 140 гр (1 стакан с горкой) соль 5 гр ( чуть больше половины чайной ложки) сахар - 10 гр ( столовая ложка без верха) масло сливочное или маргарин 72,5% - 140 гр яйца 4 шт ( 185 гр) воду, соль, сахар, масло довести до кипения, добавить муку, интенсивно перемешать, заварить тесто. Немного охладить до 60С, и в три приема ввести яйца, каждый раз вымешивая до полного соединения. Отсадить пирожные на лист из зубчатой трубочки или без трубочки, просто гладкие, достать из морозилки кракелин, вырезать выемкой кружочки и положить на поверхность пирожных. Выпечка: разогреть жарочный шкаф до 250С , поставить лист с тестовыми заготовками и выключить печь на 15 мин., затем печь включить на 160С и допекать пирожные ещё 20 мин. Приготовить заварной крем: молоко 500 гр сахар 150 гр яйца 2 шт крахмал кукурузный 45 гр ,(2ложки) мука 20 гр(1ложка) ваниль масло сливочное 50 гр молоко нагреть до закипания. Перемешать яйца, сахар, муку, крахмал, влить половину горячего молока, хорошо перемешать и вылить массу в ёмкость с оставшимся молоком, поставить на водяную баню периодически помешивая, заварить крем, добавить ваниль и сливочное масло перемешать и охладить крем. Охлаждённым кремом начинить остывшие заготовки для пирожных. #заварноепирожное #пирожноешу #кракелин