ЭСТЕРХАЗИ – Торт-легенда! Классический рецепт торта Эстерхази в домашних условиях. Пошаговое видео HD

Сегодня готовим торт Эстерхази. Проверенный рецепт, в классическом оформлении и пошаговое подробное видео поможет Вам добиться отличного результата в приготовлении этого знаменитого торта! ✔ Лайк! ✔ Подписка! ✔ Комментарий! ✔ Поделиться! ►►►Лучшее, что вы можете сделать! ❤ Спасибо! Сахарная ПОМАДКА (Помада) для Тортов и пирожных https://youtu.be/ePpjF5s_mD0 ✏ ИНГРЕДИЕНТЫ Для коржей: Миндальная мука (молотый миндаль) - 190 гр. Сахар - 190 гр. Яичный белок - 250 гр. (6 шт.) Кукурузный крахмал - 10 гр. Для крема: Молоко - 375 гр. Сахар – (50-75) гр. Желток - 100 гр. Кукурузный крахмал - 30 гр. Масло сливочное 82,5% - (100-150) гр. Ванильный экстракт (сахар) - 10 гр. Для декора: Белый шоколад - 40 гр. Сливки 33-35% - 20 гр. Тёмный или молочный шоколад - 20 гр. Миндальные лепестки - 50 гр. Дополнительно: 50 гр. абрикосового повидла или любого фруктово-ягодного джема (по желанию) ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На отрезах бумаги для выпечки рисуем круги и переворачиваем на другую сторону. На мой противень помещается 4 круга диаметром по 16 см. Включаем духовку разогреваться до 160 градусов. Отделяем белки от желтков и отправляем их в чашу миксера. Взбиваем до появления «мыльной пены». Затем в несколько приёмов добавляем сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков. Смешаем миндальную муку с кукурузным крахмалом. Когда меренга стала гладкой, блестящей, венчик оставляет отчётливые следы на поверхности, добавляем сухие ингредиенты. Аккуратно, но быстро, чтобы белки не опали, вымешиваем тесто лопаткой. Выкладываем тесто и формируем круги на бумаге. Убираем в духовку до золотистого цвета (это может занять от 20 до 40 минут, в зависимости от вашей духовки). Я сушила 20 минут при 160 градусах, с конвекцией. У меня получилось 9 коржей, у вас может получиться больше или меньше, в зависимости от того, какая толщина будет у коржей. Готовые коржи остужаем на ровной поверхности. ***** Приготовим масляно-заварной крем. В ковшик выливаем молоко и нагреваем почти до кипения. В отдельной емкости смешиваем сахар и крахмал. Затем добавляем желтки и тщательно перемешиваем до однородности. Молоко почти закипело, снимаем его с плиты и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем в подготовленную в желтковую смесь. Возвращаем молочно-желтковую смесь в сотейник и варим на медленном огне до загущения. Снимаем с огня, переливаем в отдельную емкость. Накрываем плёнкой в контакт и охлаждаем до комнатной температуры. Продолжение рецепта можно прочитать здесь https://vk.com/wall-187371535_17 ☆☆☆☆☆ Почта для связи и сотрудничества: mila.hochutort@gmail.com С Уважением, Людмила ✔️ Я в Инстаграм @mila_hochutort https://www.instagram.com/mila_hochutort/ ✔️ Вступайте в группу "Хочу торт" Вконтакте https://vk.com/vk.hochutort ✔️Торт МЕДОВИК https://youtu.be/WgGsaCgyKo8 ✔️КИЕВСКИЙ Торт https://youtu.be/Cg6ARTK54sQ ✔️Торт НАПОЛЕОН https://youtu.be/qNgYY-oy8kg ✔️Торт ПРАГА https://youtu.be/db8HjDzk3LI ✔️Торт «ЧАРОДЕЙКА» https://youtu.be/sG25NtyPCKQ ✔️Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО h