Апельсиновые цукаты_Candied orange peel HD

Russian/English description: На 3 больших апельсина – 1.5 стакана сахара. Апельсины хорошо помыть и вытереть насухо. Срезать верхушки. Маленьким ножом сделать несколько вертикальных, неглубоких надрезов, не касаясь мякоти апельсина! Осторожно снять кожуру (вместе с белой частью). Нарезать на полоски шириной 6-7 мм. Апельсины завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике. Нарезанные полоски поместить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на большой огонь и довести до кипения. Снять с огня, слить воду. Повторить этот процесс еще 2 раза. В небольщой миске соединить сахар и ¾ стакана воды, взбить венчиком. Перелить сахарный сироп в сотейник. Довести до кипения и варить 10 минут, поддерживая постоянное кипение. Затем добавить апельсиновые полоски и варить примерно час, поддерживая постоянное кипение. К концу варки, апельсиновые полоски становятся как бы прозрачными. Снять с огня и слить жидкость. Насыпать сахар в тарелку. Обвалять каждую полоску в сахаре и положить на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Оставить на несолько часов или на ночь, чтобы полоски подсохли. Хранить следует в стеклянном, герметично закрытом, контейнере. 3 oranges, 1.5 cup sugar. Wash oranges and dry them well. Cut the top and bottom off each orange. Using small carving knife make slight vertical cuts (not too deep, avoid touching the flesh!). Carefully remove skin parts (with white pith). Cut the skin into strips about ¼" wide. Cover the oranges with plastic wrap and refrigerate till further use. Place the strips in a large pot, cover with cold water and put on a stove. Bring to a boil, take off from the heat. Drain the water from the peels. Repeat this step twice more. In a medium bowl combine sugar and ¾ cup water, whisk well. Pour the sugar syrup into a medium saucepan and bring to a simmer. Cook for 10 minutes at a constant simmer. Add the peel and cook for about 1 hour. Adjust the heat to maintain constant simmer. Do not stir. At the end of cooking peels should become sort of translucent. Take off the heat and drain. Prepare bowl with sugar. Deep each peel in sugar and place on a wax paper or silicon mat to dry. Dry for few hours or overnight. Store in an airtight container.