Масала из кабачков или цукини по-бенгальски. Индийское, веганское, вкусное, простое

Цуккини или молодые кабачки со специями по-бенгальски Ингредиенты 1. Цуккини или небольшой молодой кабачок - 2 шт 2. Панч Форон - смесь пяти специй (зира, фенхель, горчица, нигелла, пажитник) - 1-2 чл как делать Панч Форон смотрите здесь: https://youtu.be/H3F5-9nP_sk 3. Перец чили красный сухой в стручках - 2 шт 4. Куркума 1/4 чл 5. Масло растительное (предпочтительно горчичное) 2 стл 6. Соль 0.5 чл 7. Амчур - порошок из сушеного зеленого манго - 0.5 чл 8. Лимонный сок - 1 чл ПРОЦЕСС 1. Нарежьте ваши кабачки или цуини полукружочками толщиной 1 см. 2. Нагрейте в сковороде растительное маслодо той степени, чтобы брошенная в него зернышко зиры сразу зашипело и шелкнуло. Это означает, что масло достигло нужной температуры, бросьте Панч Форон и прожарьте секунд 40. 3. Теперь добавляем стручки перца (если хотите поострее, их надо поломать немного) и куркуму. 4. Почти сразу бросаем в нашу посуду и цукини. Жарим помешивая примерно минуту, закрываем крышкой и даем прогреться еще 3 минуты. 5. Снимаем крышку, уменьшаем немного огонь и жарим помешивая еще 4 минуты. Следите за тем, чтобы цуккини стали мягкими и упругими, но чтобы не превратились в кашу 6. Теперь добавляем Амчур - порошок из сушеного зеленого манго и лимонный сок. По желанию можно добавить в этот момент немного сахарного песку ГОТОВО! Подавать с индийским хлебом https://youtu.be/hzBGx4iZFvE, https://youtu.be/l5rYKjYn6-A, https://youtu.be/OT64vfglqqQ или рисом. Приятного аппетита!!!