Котлеты с помидорами и оливками

ИНГРЕДИЕНТЫ: ОСНОВА: 700 гр картофеля 1 ст. л. картофельного крахмала 3 ст. л. муки тапиоки Соль и перец (по вкусу) 1 ч. л. сушеного орегано (по желанию) 1/2 - 1 ч. л. воды (по необходимости) ⠀ ТОМАТНЫЙ СОУС: 1/2 стакана томатной пасты 1 ч. л. сушеного орегано 1/2 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. сиропа топинамбура 3 - 4 ст. л. воды Соль и перец (по вкусу) ⠀ НАЧИНКА: ☘️ 1 маленький мелко нарезанный помидор ☘️ 1/3 стакана мелко нарезанного цукини ☘️ 5 - 6 шт мелко нарезанных оливок ☘️ 2 - 3 шт мелко нарезанных листиков базилика ☘️ Соль и перец (по вкусу)