Очень нежный пирог с мясной начинкой из песочного теста

Тесто: Сметана-300г Сливочное масло-200г Яйцо-1шт Разрыхлитель-10г Соль-1ч.л(без горки) Мука-500-550г(не более) Начинка: Фарш говяжий-400г(желательно фарш брать жирный,так сочнее выпечка и вкуснее) Лук-200г Помидоры-200г Перец-100г Соль,чёрный молотый перец,зира по вкусу. 1 желток +1ст.л молока для смазывания пирога Кунжут и тмин по желанию В чашу отправляем сметану,мягкое сливочное масло,яйцо,соль,разрыхлитель,перемешать и просеять муку,замесить мягкое тесто.Возможно будет немного липнуть к рукам,но ничего страшного,при формировании выпечки можно будет присыпать мукой,чтоб тесто не липло к рукам.Тесто накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-40 минут. Подготовить начинку К фаршу добавить мелко нарезанный лук,перец,помидоры.Добавить соль,черный молотый перец,зиру,все хорошо перемешать.Начинка готова. Тесто разделить на две части.Одна чуть меньше,вторая чуть больше. Тесто раскатать,выложить в форму (форму я застелила пергаментом)добавить начинку,а сверху выложить ещё один лист теста. Нижний слой теста должен быть немного толще,а верхний слой теста немного тоньше. Края теста сворачиваем,как удобно вам.Чтоб пирог был красивей, ножом можно сделать надрезы ромбиком.Смазать пирог (1 желток +1ст.л молока)сверху по желанию можно посыпать кунжутом и чёрным тмином. Отправляем в разогретую духовку,выпекаем первые 10 минут при t 200°-210* ,затем убавляем градус до 180*-190* и выпекаем дальше.Общее время приготовления примерно 40-45 минут.Лучше ориентируйтесь по своей духовке.