Пирог к чаю "Горячее молоко"

У пирога «Горячее молоко» чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура:Яйца (крупные) – 4 шт.Сахар-песок – 240гВанильный сахар – 1,5ч.л.Соль – щепоткаМука – 240гРазрыхлитель – 8гЦедра 2/3 лимонаСливочное масло (маргарин) – 80гМолоко – 160млВключите духовку разогреваться до 160º и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22см. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар-песок, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике. Добавьте цедру лимона.Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться. Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160º духовой шкаф. Пеките около 60мин. Остывший пирог можно украсить сахарной пудрой.-----Пирог с творожной начинкой:сливочное масло комнатной температуре 200г - 82,5%сахар - 150гяйца - 2 штсметана - 1ст.лмука - 450г +/-разрыхлитель - 10гначинка:творог - 500гсахар - 100гжелток - 2 шткукурузный крахмал 1ст.лсметана 1ст.лВ мягкое сливочное масло добавить сахар, растереть лопаточкой, вбить яйца, перемешать, добавить сметану, муку, разрыхлитель. Замесить тесто, переложить в пленку, убрать в холодильник на 30мин.К творогу добавляем сахар, желтки, крахмал, сметану. Перемешиваем.Достаем тесто из холодильника, делим пополам. Половину теста выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Разравниваем по всей поверхности, сверху выкладываем начинку, распределяем. Сверху натираем на крупной терке вторую половину теста. Выпекаем при 200º - 35мин.-----ПИРОГ С ПЕЧЕНЬЮ - НЕПЕРЕДАВАЕМАЯ ВКУСНЯТИНА!Чем бы накормить семейство? Желательно повкуснее, да побыстрее… Хочу предложить вам сытный, вкусный пирог из бабушкиной потрепанной кулинарной книжечки.Речь идет об открытом пироге с печенью. Бабушкины открытые пироги мне всегда очень нравились за обилие сочной начинки при минимуме теста. Печенку я использую говяжью, но мне кажется можно брать любую. Рецепт теста очень простой не требующий привлечения ни кухонного комбайна, ни миксера:Для основы:170г маргарина3ст.л. сметаны1,5 ст. мукисода, уксусДля начинки:500г печени500г лука3 яйца200г сметанысольперецукропНачнем с теста. Порубим ножом маргарин с мукой, добавим сметану и быстро вымесим тесто. Не забываем подсолить и добавить соду погашенную уксусом.Соберем тесто в шар, обернем целлофановой пленкой и уберем в холоди