ЖАРЕНАЯ КАРТОШКА.

Как Вкусно Пожарить. 10 ОСНОВНЫХ ПРАВИЛ для начинающих.Этот картофель всегда получается ароматный, с хрустящей корочкой и ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, В рецепте основные правила, как пожарить картофель чтобы сразить всех наповал.800 гр очищенного картофеля1 лук репчатый (150г)соль по вкусупетрушкамасло растительное + масло топлёное для жарки.-----Картофeль «Буланжeр» Французский рeцeпт, покоривший мир своeй простотой и нeобычайным вкусом!- 1кг картофeля- 2 головки рeпчатого лука- 60г сливочного масла- 400мл молока- соль- молотый чeрный пeрeц Очиститe и нарeжьтe картофeль тонкими ломтиками ~ 2мм толщиной. Лук нарeжьтe тонкими кольцами. Посолитe и попeрчитe ломтики картофeля. Смажьтe форму для запeкания сливочным маслом. Выложитe в форму слой картофeльных ломтиков, затeм слой лука, повторитe так нeсколько раз. Аккуратно выложитe послeдний слой картофeля: он должeн красиво смотрeться, когда приготовится. Залeйтe слои картофeля горячим молоком. Молоко должно дойти до вeрхнeго слоя картофeля, но нe покрывать eго. Вeрхний слой пeрeд запeканиeм полeйтe растоплeнным сливочным маслом.Накройтe форму фольгой и запeкайтe картофeль 40мин при 200º. Далee снимитe фольгу, убавьтe тeмпeратуру до 180º и запeкайтe блюдо eщe 40мин. Готовый картофeль можно подавать горячим вмeстe с нeбольшим количeством растоплeнного масла в качeствe соуса. Болee насыщeнный и интeрeсный вкус блюду придаст мeлко натeртый чeснок, добавлeнный в нeсколько слоeв. Хорошо комбинируeтся запeчeнный картофeль со свeжeй зeлeнью и тeртым сыром.-----Батата харра (жареный картофель по-ливански):Картофель — 900гМасло оливковое — 3ст.л.Чеснок — 7 шт.Лайм (сок) — 1ст.л.Перец красный — 0,25ч.л.Паприка — 1ч.л.Кориандр (молотый) — 1ч.л.Петрушка — 30гПерец черный (молотый) — по вкусуСоль — по вкусуКартофель тщательно вымыть, немного просушить, нарезать небольшими кубиками, выложить в глубокую емкость. Добавить оливковое масло (2ст.л.), соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешать. Картофельные кусочки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и равномерно распределить их по всей площади противня. Поместить противень с картофелем в разогретую до 200ºС духовку и выпекать до готовности ~ 40мин. Через 20мин картошку необходимо перемешать, для того чтобы она равномерно подрумянилась. Далее необходимо приготовить пряную заправку для картофеля: разогреть сковороду на среднем огне и влить оставшееся оливковое масло (1ст.л.). Добавить мелко нарезанный или измельченный через пресс чеснок и, помешивая, обжарить его 30сек., до золотистого цвета. Затем добавить в сковороду красный перец, молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку. Помешивая, обжарить все еще в течение 1мин на небольшом огне. К готовой заправке добавить сок лайма, и потомить смесь на небольшом огне еще 30сек. Добавить в сковороду уже запеченный картофель. Тщательно все перемешать и добавить молотый перец по вкусу и, по необходимости, еще соли. Помешивая, обжарить все еще в течение 1мин. на слабом огне. Выложить пряный жареный картофель по-ливански в глубокое блюдо и подавать к столу горячим, присыпав его щепоткой свежей зелени.-----Вкуснейшая и простая жареная картошка.Невероятно вкусный и простой рецепт картошки для праздничного стола! Готовить легко и просто, а получается великолепно - сытно, ароматно, вкусно-превкусно. Мне к такому блюду и мяса не нужно - оно какое-то самодостаточное получается, так как обязательный соус из сметаны с зеленью и чесноком отменно сочетается к картошкой. При желании соус можно подавать отдельно, а можно и сразу полить картошку - так она лучше пропитывается и вообще не оторваться - мы ели именно так, сойдясь во мнении, что картошка вышла замечательнейшая без особых временных затрат. Уверена, что красиво украшенное блюдо станет любимым лакомством и на уютном семейном ужине, и на веселом праздничном застолье:около 800г картофеля (или сколько влезет на сковороду);1-2ст.л. растительного масла для жарки;соус:220г сметаны жирностью 25%;2 зубочка чеснока;1дес.л соли без верха;черный молотый перец;2-3ст.л. нарезанного свежего укропа.Готовить проще некуда. Разрезаем картошку пополам, а потом нарезаем поперек на тонкие ломтики, но не до конца, а то на сковороде картошка развалится (я пробовала, на вкусе это не отражается). Берем картошки такое количество, какое позволяет диаметр вашей сковороды (у меня 26см и нам хватило на двоих). Разогреваем сковороду вместе с маслом на среднем огне (у меня 6 из 12). Кладем нашу картошку срезом вниз, ждем около 1-2мин, затем убавляем огонь (у меня 3-4) и накрываем крышкой. Ждем примерно 25-30мин - крышку не открывать! Да, и солить ее не нужно - все нам "даст" соус. Готовая картошка, когда я сняла крышку, выглядела вот так - снизу она румяная, а сверху то ли вареная на пару, то ли тушеная, то ли еще какая-то... Пока жарилась картошка, готовим соус. Сметану смешиваем с солью, нарезанной зеленью укропа, черным молотым перцем и выдавленным чесноком. Тщательно перемешиваем и готово.-----Жарим картошку правильно Все любят жареный картофель, причём даже те, кто считает это блюдо вредным. Но хоть иногда можно побаловать себя вкусной румяной картошечкой? Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный, поджаристый картофель. Правило №1 Картофель после очистки и нарезки обязательно надо замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы вытянуть из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или тёплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет походить на тушёный картофель. Крахмал мешает картошке подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путём вымачивания. Чем моложе картошка, тем дольше её стоит вымачивать. Лучше всего, если на это уйдёт 30мин или 1час. Правило №2 После вымачивания картошку необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а потом высушите на бумажном полотенце. Подойдёт и обычное полотняное. Картофель должен быть сухим, потому что излишки влаги помешают образованию румяной корочки. Да и контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари. Правило №3 Сковорода должна быть раскалена, а масло на ней нагрето. Не стоит жалеть масла, картошка должна в него хорошо погружаться. Не забывайте, что любимый многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла. Правило №4 Солить и добавлять разные специи надо только после того, как картофель готов. Если вы посолите картофель во время жарки или до неё, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картофель готов, выложите его на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи. Правило №5 Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде. Правило №6 Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3слоя. Не больше. Вкусные рекомендации: Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскалённом масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картофель. Если в кипящее масло кинуть веточку розмарина и через несколько минут достать, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и лёгкий привкус.