Синнабон, сдобные булочки с корицей и сливочной помадкой из маскарпоне. Gala Kitchen

Gala Kitchen-домашняя кухня, представляет: наивкуснейшие булочки Cиннабон с корицей и со сливочной помадкой. Усаживайся поудобнее, тебе понравится! Сложный рецепт, время приготовления два с половиной часа, состоящий из трех этапов. Сначала делаем дрожжевое тесто на кефире сдобное: Выливаем в миску 1 литр кефира, комнатной температуры, 100 грамм растительного масла, 15 грамм сухих дрожжей или 40 грамм свежих, 100 грамм сахарного песка, 1 чайную ложку соли не забудьте. Выливаем растительное масло 100 миллилитров, я предпочитаю с запахом семечек. Все это тщательно перемешиваем. Просеиваем муку, где-то грамм 300. У мне чуть больше получилось. Через сито просеиваем муку в опару и продолжаем дальше замешивать наше тесто. И еще разочек 300 грамм муки. Делаем лунку в тесте и насыпаем туда в 15 грамм дрожжей. Аккуратно перемешиваем дрожжи с мукой и замешиваем нашу муку с дрожжами. Вымешиваем нашу опару на тесто и ставим ее в теплое место. Я поставила в духовой шкаф с минимальной температурой с открытой дверцей и оставила на 1 час. Пока тесто подходит, делаем начинку: Берем масло сливочное 200 грамм, пакет молотой корицы, 100 грамм сахарного песка. Сладкоежкам советую положить 200 грамм. Минуту в микроволновке или на водяной бане растопить масло, чуть-чуть, чтобы сахар не растворился. Перемешиваем все это. Еще раз смотрим - чтобы сахар не растворился. Смазываем форму сливочным, маслом бортики тоже - сдобные булочки у нас поднимутся. Примерно 200 грамм муки просеяла в опару. Достаем нашу опару и начинаем замешивать тесто. Начинает отлипать - значит можно выливать, на стол. Присыпали мукой стол и выливаем тесто. Берем пищевую пелёночку, накрываем. Заворачиваем концы под тесто, чтобы само тесто не заветрелось когда будет подходить. Тесто у нас подошло, снимаем с него плёнку. Раскатываю пласт, толщина полсантиметра. Получился прямоугольник 40 на 60. Перед тем как будем вливать наш начинку, ещё раз перемешаю аккуратно. Сахар не растворился, а это важно. Выливаем частями на тесто нашу начинку, не доходя до краев один сантиметр. Начинку распределять частями, так как она очень быстро впитывается. И сразу размазывать. Начинаем аккуратненько заворачивать, с длинной стороны. Стараемся ничего не порвать, тесто очень нежное. Катаем до конца, к столу она не прилипает. Толщина нарезки рулета зависит от высоты вашей емкости для выпечки. Измеряете высоту емкости для выпечки и ширина нарезки на сантиметр меньше. Нарезаем наш рулет чем угодно: проволокой, леской, ниткой, только не ножом! Если мы будем резать ножом, у нас не будет такого красивого ровного среза, и при выпечке рулет не раскроется. Выкладываем наш Cиннабон в форму и стараемся что бы они не прикасались друг к другу. Ставим Cиннабон в духовой шкаф, разогретый, на 180 градусов, на 25 минут. Наш Cиннабон увеличился, он готов. Поджарился и вышел из формы. Выключаем, открываем духовой шкаф и ждём пока остынет. Тем временем, делаем сливочную помадку: Сливочное масло 50 грамм, маскарпоне сливочный сыр 200 г