Кабачковая икрa

Нам понадобится: - Кабачки 3кг. - Морковь 1кг. - Лук 700гр. - Соль 1ст.л - Сахар 3ст.л - Томатная паста 3ст.л - Уксус 9% 1.5 ст.л - Растительное масло для жарки Приготовление: Кабчачки нарезаем на кубики. В кастрюлю наливаем растительное масло и вывариваем кабачки до мягкого состояния. Морковь и лук нарезаем кубикам. Обжариваем на небольшом количестве растительном масле сначала морковь, а затем спустя 10 минут добавляем лук, добавляем томатную пасту и обжариваем еще 5 минут. После все смешиваем и с помощью блендера взбиваем до состояния пюре. Добавляем соль, сахар и ставим на медленны огонь на 30 минут. В конце добавляем уксус, разливаем по баночкам