Колдуны картофельные (пирожки с мясом)

Рецепт бабушки Эммы. Ингредиенты:Картофель - 1,5 кг, лук - 2 шт, яйцо - 2 шт, мясо свинины - 350 гр, соль - 1,5 ч/л, перец чёрный молотый - 1 ч/л, сметана - 300 гр, чеснок - 2 зуб.Приготовление:- Вначале подготовить начинку, для чего нарезать мясо мелкими кусочками (пропустить через мясорубку), одну луковицу тонкой соломкой, перемешать и добавить по половинке ч/л соли и перца, 1 ст/л растительного масла, все перемешать и оставить на несколько минут для маринования,- На мелкой терке натереть картофель и одну луковицу, переложить в сито и дать стечь соку в миску, хорошо отжав пюре,- Картофель переложить из сита в отдельную миску, затем слить сок из первой миски, и добавить к нему осевший крахмал, а также соль, яйца, хорошо перемешать,- Из картофельного теста сформировать колдуны, для чего положить на ладонь руки 1.5 ложки теста, сделать лепешку, а сверху положить 1 ложку мясного фарша, поднять края лепешки и сформировать котлетку с фаршем внутри. Из этого теста получится примерно 10 колдунов,- Налить в сковороду 100 мл растительного масла, разогреть его и выложить колдуны, хорошо обжарить их со всех сторон. Затем уменьшить на плите огонь, а сковороду накрыть крышкой, тушить колдуны в течении 15 минут до готовности,- В это время приготовить сметанный соус, для чего в сметану добавить одну ч/л соли, половину ч/л перца, и измельченный чеснок, все хорошо перемешать,- Готовые колдуны выложить на блюдо, полить сметанным соусом и подать к столу...