Диетический творожный рулет с клубникой (118ккал)
Яйца 2шт. Кукурузный крахмал 20гр. Мягкий творог 80гр. Творог 70гр. Желатин 5гр. Мороженая клубника 50гр. Ванилин Сах.зам. 8 таблеток Сливочное масло для обработки формы для запекания. 1. Включаем духовку на 160 градусов, стелим противень пекарской бумагой (советую Фрекен Бок) и смазываем маслом. Можно использовать силиконовый коврик, тогда масло не понадобится. 2. Моем яйца, обезжириваем скорлупу, венчики миксера и емкость для взбивания. Она должна быть чистой и сухой, это ОЧЕНЬ важно! 3. Отделяем белки от желтков. Я использовала яйца С0, если у вас С1 - возьмите три штуки. Белки взбиваем в крепкую пену, желтки взбиваем с сах.замом (~25 гр. сахара), ванилином и крахмалом до однородной массы. 4. Вводим белки в желтковую массу в три захода, каждый раз перемешивая до полного растворения. Мешаем ложкой или лопаткой, миксер не используем. 5. Распределяем массу по противню, ставим в духовку на 10 минут. Бисквит такой нежный, что при пересыхании сразу начинает трескаться и крошиться*, так что не пересушите. 6. Для творожного мусса разводим желатин примерно в 50гр. горячей воды (действуйте по инструкции на пакетике вашего желатина). Перебиваем миксером творог и мягкий творог, вводим растворившейся желатин. Взбиваем до однородной массы и убираем в холодильник буквально на 4-5 минут. 7. Горячий бисквит достаем из формы, переворачиваем на пергамент и сворачиваем в рулет. Оставляем так на 10 минут до полного остывания. 8. Перебиваем клубнику блендером, добавляем сах.зам (~15гр. сахара). 6. Остывший бисквит разворачиваем, смазываем клубничным пюре и творожным муссом, сворачиваем в рулет и убираем в холодильник. Примерно за час творожная масса полностью схватится, можно подавать на стол. КБЖУ на 100гр.: 118ккал (11,4 / 3,7 / 9,3) *Маленький лайфхак: если начали сворачивать горячий бисквит, и он пошел трещинами, попробуйте перевернуть его и скрутить обратной стороной. Если пересушили, немного пропитайте сиропом (вода+сах.зам)с помощью кулинарной кисти и попробуйте свернуть еще раз.