Идеальный ростбиф из мякоти марала маринованный как в ресторане — рецепт как правильно готовить мясо

Из видео Вы узнаете рецепт — как приготовить «Идеальный ростбиф из мякоти марала» как в ресторане. Мякоть марала можно купить, перейдя по ссылке https://dikoed.ru/catalog/maral/ Чтобы вкусно и правильно приготовить маринованный ростбиф из мякоти марала, нам понадобятся следующие ингредиенты: • 1 килограмм бескостного мяса марала, предпочтительно, вырезки; • 2 чайных ложки черного перца горошком; • 1 чайная ложка зёрен кориандра; • 3 зубчика чеснока; • 1 веточка тимьяна; • 10 грамм свежей петрушки или кинзы; • 3 средних репчатых луковицы; • 150 миллилитров растительного масла; • 150 миллилитров соевого соуса; • 2-3 столовых ложки Вустерского соуса; • соль. Из вспомогательных предметов для приготовления ростбифа из маралятины понадобятся — ступка для измельчения специй, лоток для маринования, лоток для запекания, фольга. Мясо требуется предварительно разморозить — прямо в упаковке производителя. Предварительно, стоит упомянуть — если вы захотите экспериментировать с составом маринада, то можете менять специи и соусы, добавлять красное вино, но, не используйте уксус, поскольку он сушит мясо и вместо мягчайшего, сочного ростбифа вы получите жёсткую закуску. 1. Подготовьте смесь специй — всыпьте в ступку перец, кориандр и 1 чайную ложку соли без горки. Добавьте листики тимьяна. Измельчите специи пестиком до однородности. 2. Достаньте из упаковки размороженное мясо, промойте, протрите разовыми полотенцами, выложите на досточку. Обработайте маралятину — обрежьте кусок так, чтобы получился прямоугольный пласт. Зачистите плёнки и жилки. Обрезь, в дальнейшем, вы можете использовать как котлетное или гуляшное мясо. 3. Раздавите зубчики чеснока боковой стороной ножа. Возьмите глубокую тару для маринования, лучше всего стеклянную. Размер посуды должен быть немного больше куска мяса. Положите в лоток маралятину, полейте растительным масла — достаточно будет 30 миллилитров. Промажьте будущий ростбиф маслом со всех сторон. 4. Посыпьте одну сторону мяса половиной смеси специй, распределите. Повторите действия со второй стороной. Разложите рядом с куском раздавленные зубчики чеснока. Оставьте мариноваться в прохладном месте на 1 час. Затем, удалите с маралятины излишки специй. Это удобно делать, поливая мясо в лотке растительным маслом и счищая крошки перца и кориандра рукой или деревянной лопаткой. 5. Разогрейте сковородку на высокой, но, не максимальной температуре. Включите духовку на 180оС. Добавьте на сковородку 30 миллилитров масла, положите с краю зубчики чеснока из маринада. Обжарьте заготовку по 2 минуты на каждой стороне и по 1 минуте на торцевых поверхностях — прижимая ко дну сковородки с помощью щипцов, так как цель этого этапа — запечатать кусок марала и предотвратить потерю соков при дальнейшем приготовлении. Переложите мясо в лоток для запекания, оставьте на среднем уровне духовке на 10-12 минут. После — сразу же заверните в 2 слоя фольги и оставьте отдыхать на 20 минут. 6. Пока маралятина печётся и отлёживается, приготовьте второй маринад. Нашин