★ Как приготовить свиную рульку. Вепрево колено с квашеной капустой.

Перефразируя великих, можно сказать: "Хорошая рулька - великая вещь. Мясо под воздействием горячего жира, как камень под тысячелетним напором воды, превращается в нечто гармоничное и завершенное. Как будто именно в этом, а не в чем другом и заключалась цель творения. Мало в истории кухни блюд столь лаконичных по арсеналу затраченных средств приготовления и столь ярких по эффекту..." Вопреки расхожим мнениям рулька приготовленная в масле получается нежнейшая и вовсе не жирная. Масло просто "вытягивает" жир из рульки! ✅ Нам понадобится: ✓ Свиная рулька. ✓ Лук. ✓ Чеснок. ✓ Соль. ✓ Чили перец. ✓ Анис (бадьян). ✓ Тимьян (чабрец). ✓ Кориандр. ✓ Масло растительное. ✅ Как готовить: ✓ Чеснок мелко порубить, смешать с солью и натереть этой смесью свиную рульку. ✓ Завернуть рульку в стрейч пленку и убрать в холодильник на ночь. ✓ Лук нарезать кольцами и уложить на дно кастрюли с толстым дном, на лук уложить рульку, добавить чили, чеснок, анис, тимьян, кориандр. Залить растительным маслом. ✓ Томить на плите при минимальном нагреве около 4х часов (температура масла должна быть в пределах 95 градусов). ✓ Лук нарезать соломкой, добавить к квашеной капусте, сбрызнуть растительным маслом. ✓ Рульку достать из кастрюли, дать стечь маслу. При помощи горелки придать рульке колер. ✓ На тарелку выложить рульку, рядом выложить квашеную капусту. Украсить звездочкой аниса, ягодами клюквы и зеленью. ✅ Приятного аппетита! #свинаярулька #вепревоколено ► Композиция "Easy Jam" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100245. Исполнитель: http://incompetech.com/