Вяленая, пикантная, скумбрия «по-Крымски» . Супер закуска. Вкусный рецепт из СССР.

Острая Скумбрия «по-Крымски». Эта пикантная рыбка будет отличным дополнением на вашем праздничном столе. На 1 килограмм рыбы. Посолочная смесь: 2 ст. ложки соль ( крупная каменная или морская соль) 1 ст. ложка сахар ( коричневый тростниковый. Или какой есть) Солим 3 дня (в холодильнике) . Как готова, тщательно моем от соли поверхность рыбы. Не игнорируйте этот процесс, иначе рыбка будет пересолена. Рыбу очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами и силиконовой кистью покрываем: 2 -3 ст. ложки Оливковое масло или подсолнечное (нерафинированного) Состав специй: 1 ст. ложки Молотый Кориандр 4-5 шт. Бутончиков Гвоздики (молем в ступке) 1 ч. ложка семена Тмина (молем в ступке) 2- 3 ст. ложки Сухой Чеснок 1 ст. ложка Тимьян ( Чабрец) 1 ч. ложка Перец Чили 3 ст. ложки Сладкой паприки 0,5 ч. ложка Чёрный перец 0,5 ч. ложка Хмели Сунели 0,5 ч. ложка Фенхеля или укропное семя (молем в ступке) 1 ч. ложка Сахар (коричневый тростниковый) 0,5 ч. ложка семян Горчицы (молем в ступке) Сушим в холодной духовке при помощи конвекционного вентилятора ( режим «Холодный обдув») 7 -10 часов. Храним в холодильнике, в пергаментной бумаге ( не в плёнке!!!). Срок годности 10 дней ( но обычно никогда так долго не лежит :0) Варим картошку в мундире. Делаем её вкусной и ароматной, для этого в воду, в которой будем её варить, добавляем следующие специи: Расчёт на 6-8 средних картофелин. 0,5 ч. ложки перец горошком 4 бутончика гвоздики 0,5 ст. ложки Тмина 1/4 Репчатый лук 1 зубчик чеснока 4 листков Лаврового листа ------------- 1 ст. ложки соли ( в случае если не будете есть с солёной рыбой. Если с рыбой, соль не добавлять ) музыка из фонотеки YouTube Все фотографии, которые использованы в видео, сделаны лично мною. Фотографии не взяты из Интернета, и Авторство принадлежит только мне. Вы можете свободно использовать их если вы предоставляете ссылку на мой YouTube канал: https://www.youtube.com/channel/UCae0zVmjD1RveDqUpRCrIDQ #скумбрия #простойрецепт #простойрецептскумбрии #пикантнаяскумбрия #остраяскумбрия #закускаизскумбрии