Пита с сыром рецепт

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ИНСТАГРАМ https://www.instagram.com/markovich_s... ДЕЛИТЕСЬ ВИДЕО, КОМУ НЕ ТРУДНО, БУДЕМ ОЧЕНЬ ПРИЗНАТЕЛЬНЫ. Здрасьте, товарищи! Фило-тесто /filo/ остается, несмотря на то, что очень вкусное и удобное, непонятным для многих в плане рецептов продуктом. У греков, болгар, сербов использование фило-теста обычное и даже повседневное дело. Есть домашний вариант теста, когда сам раскатываешь корэ. Есть специализированные магазины, которые занимаются производством корэ. А греки ушли дальше всех. Стали упаковывать и продавать по всему миру в промышленных масштабах. У нас в Сербии это блюдо называется "пита". В некоторых краях, возле болгарской границы, называют "гибаница". Болгары называют просто "баница". Можно, конечно, делать варианты с мясом, грибами, фруктами (яблоко, вишня), с разными сортами зеленых листьев типа щавеля или шпината. В Сербии они называются по другому, здесь, к сожалению не растут. Вы можете делать комбинацию, которая доступна вам, запросто. Можно использовать фарш рыбы или дичи, разумеется с лучком, травками или специями, которые вам по вкусу. Тут есть некоторые тонкости, которые нужно учитывать. Например, когда делаете сырный вариант, нужно добавить намного воды с газом, потому что взбитые яйца и сыр не дадут корам (листам фило) влагу. Когда делаете яблочный вариант, добавляйте немного изюма, что бы он впитал лишнюю влагу. А вишневый варинат еще сложнее. Вишню разморозите и сцедите. Но если вишни слишком мясистые, будет огромное количество сока, а это значит, что нужно добавить что-нибудь, что лишнюю влагу впитает, например, сухари панировочные 1-2 ст.ложки или юбилейное печенье - вариант недорогой. Печенье можно раскрошить в полиетиленовом пакете молотком для мяса. Печенье тоже отлично возьмет в себя лишнюю влагу. Так же 1-2 ст. ложки распределите равномерно. Разумеется, и вишню, и яблоко надо подсластить сахаром. В яблоки я добавляю 3-4 ст. ложки сахара. На две пачки фило теста идут 8 крупных или 10 средних яблок. В вишни добавляю даже 6 ст. ложек сахара. Если берем две пачки замороженной вишни по 400 гр., когда они разморозятся и стекут на две пачки я добавляю 5-6 ст. ложек сахарного песка. В эти оставшиеся после разморозки 500 гр. вишен. Варианты с картошкой, грибами, фаршем готовятся примерно следующими шагами. Обжаривается лук, добавляется фарш, грибы, картофель и доводятся до готовности 70-80 %. Потому что корэ или фило-тесту нужно примерно 25 минут в духовке на 210-220 С. Это я говорю примерно, потому что я не знаю, какая у вас духовка: новая, старая, с вентилятором, без... Когда все сделаете, как в видео, и поставите в духовку, увидите красивый золотой цвет и пита у вас поднимется, вырастет. Для этого, до того, как питу поставить в хорошо нагретую духовку, верх необходимо смазать слоем масла, потому что оно густое и не будет давать пару выходить через тесто. Это гарантия того, что у вас пита хорошо поднимется. Еще один важный момент. Помню историю, когда моя жена первый раз делала питу. Об