Тушеная курица в помидорно-луковом соусе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / кавказская кухня

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Тушеная курица в помидорно-луковом соусе с чесноком и зеленью / кавказская кухня / Диетическая курица с помидорами и зеленью / Диетическое нежирное блюдо, так как в оригинальном рецепте с курицы кожу снимают. Кожа жирная. / Здоровая еда, т.к. грузинская кухня способствует долголетию / Курица в томатно-луковом соусе с зеленью и чесноком / кавказская кухня / Чахохбили из курицы без кожи, в оригинале с курицы кожу не снимают / Авторский "Чахохбили" / Курица 1/2 шт. Лук 2 шт. Помидоры 4 шт. Чеснок 3-4 зубчика Кинза 1 пучок Базилик 1 пучок (лучше зеленый) Растительное масло Как правильно нарезать курицу на куски - по суставам / Курицу без кожи нарезать на куски, выложить на холодную сковороду и обжарить без масла, то есть заколеровать, подрумянить в собственном жире, поэтому это здоровая еда / Лук нарезать очень тонкими ломтиками. Лук в другой сковороде томить в небольшом количестве растительного масла, несколько раз подливая воду, до кремового цвета, не давая ему зажариться / Помидоры мелко нарезать, зимой лучше использовать итальянские протертые помидоры в собственном соку / В сотейнике соединить помидоры, курицу и лук, перемешать. Тушить под крышкой 20 минут / Как растолочь чеснок, сделать дробленый чеснок, чесночную пасту / Мелко нарезанный чеснок растереть с солью в пасту плоской стороной ножа. Готовую курицу заправить толченым чесноком, зеленью, сразу выключить огонь,чеснок и зелень должны быть и не вареными и не сырыми, надо поймать промежуточное состояние. Блюдо выдержать под крышкой, дать ему дойти / Чахохбили подают с кукурузной кашей - мамалыгой (полентой) / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /