Яйца Бенедикт - завтрак по-французски рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / здоровая еда / Яйца Бенедикт - завтрак по-французски: яйца 2 шт. сливочное масло 120 гр. хлеб 2 ломтика соль желтки 3 шт. яблочный уксус (или лимонный сок) малосольная рыба (форель) или рыба холодного копчения или ветчина 4 ломтика зеленый лук Как сварить яйцо без скорлупы - яйцо-пашот: Поставить кипятить воду, положить достаточно много соли. Когда закипит, огонь убавить до минимума. Яйца должны быть холодными - прямо из холодильника. Яйцо ударить об стол, сделав в нем небольшую трещинку. И открывать яйцо очень близко к поверхности воды, буквально на грани обжигания пальцев. 2-ой способ: яйцо аккуратно разбить на шумовку, и осторожно опустить шумовку в кипящую воду. Яйца должны получиться "в мешочек", желток должен остаться жидким. Когда яйца схватятся, вынимать осторожно деревянной лопаткой в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Когда они остынут, вынуть их из воды и обрезать с помощью стакана некрасивую бахрому, сделать ровные кружки. Затем снова вернуть яйца в воду. Из ломтиков хлеба вырезать стаканом кружки. Поджарить их на сухой сковородке. Приготовить Голландский соус / соус Холландез (описание в ролике Голландский соус / соус Холландез рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня https://www.youtube.com/watch?v=7QoFiv-xSiA) Для яиц Бенедикт нужен еще один важный ингредиент - малосольная рыба, также это может быть рыба холодного копчения или ветчина. В данном случае это - малосольное филе форели. Нарезать его вдоль под углом тонкими ломтиками, надо 4 ломтика. 2 ломтика положить на гренки. Теперь погреть яйца: снова опустить их в горячую воду на 1 минуту. На кусочек рыбы кладем яйцо и накрываем его вторым кусочком рыбы. И обильно поливаем сверху густым насыщенным соусом Холландез. Украсить маленькими косыми дольками зеленого лука для цвета. Полностью рецепт блюда смотрите Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / французская кухня https://www.youtube.com/watch?v=7e3IesuvFvI Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /