Курица тушеная с помидорами рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / грузинская кухня

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Курица тушеная с помидорами: Курица 1/2 шт. Лук 2 шт. Помидоры 4 шт. (зимой помидоры в собственном соку) Чеснок 3-4 зубчика Кинза 1 пучок Базилик 1 пучок (лучше зеленый) Растительное масло Как правильно нарезать курицу на куски - по суставам. Курицу без кожи нарезать на куски, выложить на холодную сковороду и обжарить без масла, то есть заколеровать, подрумянить в собственном жире, поэтому это здоровая еда. Лук нарезать очень тонкими ломтиками. Лук в другой сковороде томить в небольшом количестве растительного масла, несколько раз подливая воду, до кремового цвета, не давая ему зажариться. Помидоры мелко нарезать, зимой лучше использовать итальянские протертые помидоры в собственном соку. В сотейнике соединить помидоры, курицу и лук, перемешать. Тушить под крышкой 20 минут. Как растолочь чеснок, сделать дробленый чеснок, чесночную пасту: Мелко нарезанный чеснок растереть с солью в пасту плоской стороной ножа. Готовую курицу заправить толченым чесноком, зеленью, сразу выключить огонь,чеснок и зелень должны быть и не вареными и не сырыми, надо поймать промежуточное состояние. Блюдо выдержать под крышкой, дать ему дойти. Чахохбили подают с кукурузной кашей - мамалыгой (полентой). Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.