Как разделать рыбу для фарширования через брюшко от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы /Как разделать рыбу для фарширования через брюшко:Форель запекать в чешуе - чистить не надо, т.к. в этом нет необходимости.Для разделки рыбы для фарширования лучше взять небольшой нож с узким лезвием.Прорезать рёбра у хребта с одной стороны, ведя нож от головы к хвосту.И продлить разрез на брюшке почти до хвоста.С другой стороны хребта делаем то же самое.Хребет прорезать у головы и у хвоста и, помогая ножом, убрать хребет.Теперь рыба открылась.Затем удалить у рыбы рёбра, тонко подрезая их ножом, стараясь не удалить мякоть.Это всё делается для того, чтобы в рыбу поместилось больше шпината и чтобы её было удобно есть.ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Форель, фаршированная шпинатом с соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=gYQaNlaRzpEИлья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.