Окрошка на магазинном квасе рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Пошаговый рецепт / Окрошка на магазинном квасе: яйцо 2 шт сахар 1 щепотка картошка 5 средних картофелин уксус 1-2 ч.л. горчица готовая 1 ст. ложка хрен готовый 0,5-1 ст. ложка квас магазинный питьевой сладкий укроп 1-2 веточки редис 5 шт. огурец 1 маленький или 1/2 среднего отварная говядина 100-200 г. Яйца положить в холодную воду, потому что если их положить в горячую воду, то они треснут. Что сделать, чтобы вареные яйца хорошо чистились мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=HQB11UWl5kU Варим картошку: описание в видео Как правильно сварить картошку для окрошки мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон https://www.youtube.com/watch?v=q1-hmtb6i0E Желтки свареных яиц выложить в миску или кастрюлю, которой будет "собираться" окрошка. Дать остыть. Горчицу смешиваем с хреном для того, чтобы нивелировать сладость магазинного питьевого сладкого кваса. В желтки добавить горчицу по вкусу, щепотку соли и тщательно всё растереть ложкой. Затем добавить хрен и опять растереть. С веточек укропа оборвать маленькие веточки и мелко-мелко нарезать только их (без ствола), и тоже растереть с желтками. Налить в эту массу немножко кваса (масса даже не закрыта), чтобы её равномерно размешать. Размешивать венчиком до полного растворения желтка. Влить кваса столько, сколько вы хотите, чтобы получилось окрошки. Окрошка должна быть густой, как русский суп, а не как французский бульон. Затем отправить туда же картошку - пусть настаивается. У вымытого редиса отрезаем то место, из которого растёт ботва и то, из которого выходит корешок. Редис можно натереть на терке, но лучше нарезать тонкой-тонкой соломкой. Для этого поставить редис на срез. Нарезать его тонкими ломтиками. Затем эти ломтики сложить по несколько и нарезать тончайшей соломкой сечением 1 мм. И отправить редис в окрошку. Огурец также нарезать тонкой соломкой. Отрезать фрагмент огурца длиной 7-8 см. Поставим его на доску и нарежем тонкими пластинами (толщиной 1 мм). Несколько пластин сложить друг на друга, разрезать их вдоль пополам. Затем нарезать их ЧУТЬ ПОД УГЛОМ тонкой соломкой сечением 1 мм. Также отправить огурец в окрошку. Говядину отварить заранее и остудить полностью. Как отварить мясо, чтобы съесть его в холодном виде, чтобы оно получилось крайне сочное и вкусное? 1. Класть мясо в кипящую воду, тогда оно будет вкуснее. 2. Готовое мясо не вынимать из бульона, а дать ему остыть в нём. Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.