Как разделать рыбу для фарширования через брюшко от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия

Обед безбрачия / Форель, фаршированная шпинатом с соусом из шампанского и красной икры / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Полезные советы / Как разделать рыбу для фарширования через брюшко: Форель запекать в чешуе - чистить не надо, т.к. в этом нет необходимости. Для разделки рыбы для фарширования лучше взять небольшой нож с узким лезвием. Прорезать рёбра у хребта с одной стороны, ведя нож от головы к хвосту. И продлить разрез на брюшке почти до хвоста. С другой стороны хребта делаем то же самое. Хребет прорезать у головы и у хвоста и, помогая ножом, убрать хребет. Теперь рыба открылась. Затем удалить у рыбы рёбра, тонко подрезая их ножом, стараясь не удалить мякоть. Это всё делается для того, чтобы в рыбу поместилось больше шпината и чтобы её было удобно есть. ПОЛНОСТЬЮ РЕЦЕПТ БЛЮДА: Форель, фаршированная шпинатом с соусом рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия https://www.youtube.com/watch?v=gYQaNlaRzpE Илья Лазерсон — в кулинарном шоу на телеканале "Еда ТВ", в своей неповторимой манере рассказывает о тонкостях "холостяцкой кухни". Илья Исаакович Лазерсон — один из ведущих кулинаров России, президент Гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга, автор книг и передач на радио и ТВ Основатель собственной кулинарной школы.