Мамалыга - каша из кукурузной крупы рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / кавказская кухня

Кулинарный ликбез с Ильей Лазерсоном / Здоровая еда / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона / Мамалыга - кукурузная каша / кавказская кухня / Полента - каша из кукурузной крупы / итальянская кухня / Кукурузная каша - здоровая еда, т.к. будучи некалорийной, занимает большой объем в желудке. Дает ощущение сытости. Ее можно есть много. В ней углеводов не так много, и они меньше усваиваются, чем в картошке. Кукурузная мука 250 гр. Вода 1 л. Соль Сулугуни Полента вариться из очень мелкой кукурузной крупы или крупной муки - это нечто среднее между крупой и мукой / Обычную крупу можно измельчить в кофемолке, такая крупа готовиться очень быстро в отличии от обычной / Соотношение воды и кукурузной крупы 1:4, 1:5 по объему, сначала положить еще меньше крупы / В кипящую подсоленную воду постепенно всыпать крупу, постоянно помешивая деревянной лопаткой / Варить постоянно помешивая 20-30 минут / Правильно мешать кашу и любой продукт ото дна, чтобы ложка обязательно проходила по дну, чтобы не дать каше пригореть / Каша на глазах густеет, но кажется, что жиже, чем надо - и это правильно, если получается совсем жидко, можно еще добавить крупы, и она сварится вместе с той, которая варится чуть раньше. Но если сразу всыпать много крупы, будет очень тяжело исправлять. Каша увеличивается в объеме. Через минут 15 постоянного помешивания, процесс загустевания приостановится, оставить кашу в теплом месте минут на 10-15, чтобы доходила. Вылажить кашу на тарелку. Кусочки сулугуни в виде треугольничков втыкают в кашу, сыр плавится / В Италии поленту едят с сыром с голубой плесенью. У нас полента, мамалыга подается в глубокой тарелке с сулугуни, с кусочками помидоров, с кусочками жареных грибов как самостоятельное блюдо, и как гарнир к тушеным блюдам в томатной базе, к чахохбили / На кавказе мамалыгу едят, запивая молоком. Диетическая курица с помидорами и зеленью / Диетическое нежирное блюдо, так как с курицы кожу снимают / Здоровая еда, т.к. грузинская кухня способствует долголетию / Курица в томатно-луковом соусе с зеленью и чесноком / кавказская кухня / Чахохбили из курицы без кожи, в оригинале с курицы кожу не снимают / Авторский "Чахохбили" / Чахохбили подают с кукурузной кашей - мамалыгой (полентой) / Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда / Презентация блюда / Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо / Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома / Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон / Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /