Чахохбили из курицы. Грузинская кухня. Рецепт от Всегда Вкусно.

06.10.2018
Чахохбили из курицы. Грузинская кухня Что нужно: — Курица 1 шт. — Помидоры средние 6 шт. — Лук репчатый средний 6 шт. — Белое сухое вино 100 мл. — Слива 200 гр. — Чеснок 5 зубчиков — Масло сливочное 30 гр. — Кинза 100 гр. — Острый красный перец 1/2 ч.ложки — Уцхо-сунели 1 ст.ложка — Смесь 5 перцев — Масло растительное — Соль 1. Готовим курицу - удаляем лишний жир и гузку. Жир оставляем для приготовления лука. Курицу нарезаем кусочками среднего размера. Грузинские повара для чахохбили делят курицу на 17 частей. 2. У помидор, удаляем плодоножку, делаем вокруг плода неглубокие крестообразные надрезы, нанизываем на вилку и держим в очень горячей воде 30-40 сек. Удаляем кожицу и нарезаем плоды средними кубиками. 2. Каждую луковицу делим пополам и нарезаем лук тонкими ломтиками. 3. В разогретой сковороде растопим куриный жир и добавим 1 ст.ложку растительного масла. Выложим нарезанный лук, немного посолим. Жарим лук до золотистого цвета, постоянно помешивая, 4-5 минут. Добавляем сливочное масло, перемешиваем и выключаем плиту. Удаляем оставшиеся кусочки куриного жира. 4. В кастрюлю наливаем 200 мл. воды, доводим до кипения и кладем сливы. Варим на слабом огне с закрытой крышкой 8-10 мин. Затем протираем через сито и добавляем в получившееся пюре, воду в которой они варились. 5. Тонкими дольками нарезаем чеснок. 6. Зелень кинзы - листья и мягкие стебли мелко нарезаем. 6. В нагретый казан наливаем растительное масло и на дно насыпаем щепотку крупной соли. В первую очередь укладываем кусочки курицы на кости. Крышку не закрываем, жарим по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, кусочки переворачиваем, немного солим и перчим смесью перцев. 7. Добавляем филе грудки, немного обжариваем вместе с другими кусочками еще 3-4 минуты, добавляем немного соли и перца. 8. В казан с курицей наливаем белое сухое вино и убавляем мощность плиты для томления. Томим курицу в вине 3-4 минуты с закрытой крышкой. 9. Добавляем подготовленные помидоры, все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, немного прибавляем мощность плиты. Тушим 8-10 минут. 10. Затем добавляем 1,5 ст.ложки уцхо-сунели, перемешиваем и добавляем подготовленный лук, вновь перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 2 мин. 11. Добавляем соль по-вкусу и пюре из слив, перемешиваем накрываем крышкой и тушим еще 6-7 минут. 12. Добавляем перец чили и соль, если нужно досолить, подготовленные кинзу и чеснок. Выключаем плиту. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут. Блюдо готово. Всегда вкусно!

Похожие видео

Показать еще