«Бефстроганов из говядины с картофельным пюре»

▪️говядина 500 г ▪️лук 1 шт. (150-200 г) ▪️сметана 150 г ▪️мука 1 ст. ложка ▪️томатная паста 1 ч. ложка ▪️вода 150 мл ▪️соль ▪️перец чёрный ▪️огурчик соленый Для пюре: ▪️картофель ▪️молоко ▪️слив. Масло ‍Приготовление : 1. Отбиваем говядину (если толстый кусок), нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри. 2. Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой. Нам нужно, чтобы мясные кусочки сразу схватились корочкой, и тогда весь сок останется внутри. Если же мы выложим в сковороду сразу много мяса, оно отдаст сок и может быть жёстким. Солить на этом этапе не нужно, т.к. соль также провоцирует выделение сока из мяса, сделаем это позже. Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки. Т.к. кусочки у нас очень тонкие, этого времени достаточно, мясо успеет прожариться.