Как готовить Saeu buchu mandu – Манду с креветками

Как готовить Saeu buchu mandu – Манду с креветками Манду или корейские пельмени – любимое блюдо корейцев и поклонников паназиатской кухни. Вообще-то, появились они в Китае во времена династии Хань, а вот в Корею «пробрались» в эпоху Корё. Сегодня манду готовят повсеместно, а мы делимся необычным рецептом с вкусной и полезной начинкой! Для приготовления нам понадобятся: для теста: • Мука – 250 гр. • Соль – 1 щепотка. • Вода (тёплая) – 50 мл. для начинки: • Тигровые креветки – 200 гр. • Джусай – 1,5 пучка. • Тофу – 115 гр. • Соль – 1 ч. л. • Молотый черный перец – 0,5 ч. л. • Кунжутное масло – 2 ч. л. • Картофельный крахмал – 1 ст. л. для соуса: • Соевый соус – 2 ч. л. • Уксус (10%) – 1 ч. л. • Острый красный перец – 0,5 ч. л. • Семена кунжута – 0,5 ч. л. Так как основа манду – тесто, начинаем именно с него. В чаше смешайте муку, соль и воду. Замесите мягкое и эластичное тесто. Переложите его в пакет и оставьте на 30 минут в теплом месте. Оно должно «отдохнуть». В это время займитесь начинкой. Промойте и очистите креветки, разрежьте их пополам и измельчите. Также мелко нашинкуйте джусай, тофу отожмите от лишней влаги и отправьте все к креветкам. Посолите, поперчите, налейте кунжутное мало, присыпьте крахмалом и хорошенько перемешайте. Начинка готова! Перед лепкой тесто перемесите. Не ленитесь, вам предстоит это делать в течение 5-7 минут, чтобы оно стало упругим. После раскатайте колбаску и разделите ее на кусочки шириной 1 см. Раскатайте кружочки так, чтобы в середине тесто было чуть толще, чем по краям. В центр положите 1-1,5 ст. ложки начинки, края смажьте водой, сложите вдвое, а верх залепите зигзагом. Продолжайте пока не закончите со всеми пельмешками. Смажьте бамбуковую пароварку растительным маслом, сложите в каждый отсек по 3 манду и накройте крышкой. Поставьте пароварку (можно в несколько ярусов) на глубокий противень, наполненный водой. Готовьте в течение 15-20 минут. Не томите себя ожиданием – сделайте соус, смешав все ингредиенты. Подавать корейские пельмени можно прямо в пароварке. Есть их нужно горячими, щедро обмакивая в соус. Приятного аппетита!