Сербская кухня с Асей Божович. Чорба, шопский салат и чевапи

Чорба: Коренья (лук, морковь, сельдерей и пастернак) режем мелким кубиком. Обжариваем лук и немного погодя, добавляем к нему остальные овощи в порядке уменьшения твердости. Можно не класть весь комплект, сельдерей можно заменить на черешковый. Потом добавляем к овощам мелко нарезанное мясо. Все вместе жарим/тушим. Можно все это сразу проделать в сотейнике, в котором дальше и будет вариться наш суп. Потом заливаем кипящей водой и даем подружиться до готовности мяса, но не менее 10 минут. Солим, перчим суп. На сковороде обжариваем ложку муки с паприкой, добавляем в суп, размешиваем, чтобы не было комков. Поедаем посыпав петрушкой. Шопский салат: Огурцы и перец болгарский режем кубиком Томаты освобождаем от семечек и тоже режем кубиком Сыр брынза или Фета мнем пальцами или режем на терке. В миску для салата выкладываем сначала красные овощи, потом огурцы. Добавляем немного уксуса и оливкового масла. потом добавляем сыр и сверху украшаем порезанными оливками. Каждый слой овощей можно присолить при укладывании. Чевапи (чевапчичи) Мясо пропускаем через крупную решетку (раньше чевапи резали ножом). Добавляем жир, сухари, соль, перец. Их необычного - добавляем газировку. Даем постоять несколько часов в холодильнике. Потом формуем колбаски в диаметре 2 см, а по длине как наши сосиски или немного короче. На порцию идет 4-5/8-10 штук. Подаем с несолькими кусочками огурца, томата. Часто подают с жареным картофелем, небольшим количеством сыра каймак (он сильно отличается от нашего прежде всего крепким ароматом).