Как приготовить порционные блюда в пергаменте

Как приготовить порционные блюда в пергаменте, Банкет. Фуршет. Недорого.1 блюдоРыба на яблочной подушкеиз передачи Ильи Лазерсона Банкет. Фуршет. Недорого30–35 минут праздничный стол Простой рецепт многонациональнаяИнгредиенты рыба красная 100 граммов яблоко соль карри лимон 1 ломтик масло сливочное 240 граммов желтки 3 штуки вода 20 миллилитров перец розовый горошек 1 горстьСпособ приготовленияКоличество ингредиентов указано на 1 порцию. Нарезаем рыбу порционными кусками, удалив лишние косточки.Очищаем половину яблока кружочками и выкладываем на пергамент. Посыпаем карри и солим.Выкладываем сверху кусочек рыбы и кружочек лимона. Заворачиваем блюдо в пергамент в форме конфеты. Запекаем в духовке 15-20 минут при температуре 190 градусов.Приготовим соус олландез. Растапливаем 240 г сливочного масла. Взбиваем 3 яичных желтка (на 1 желток — около 80 гр сливочного масла), постепенно добавляя в них масло. Добавляем немного воды. Солим, наливаем сок 1/2 лимона. Перед подачей украшаем розовым перцем.Рыба на яблочной подушке готова. Подаем к столу с соусом олландез. Приятного аппетита!2 блюдоКордон блюиз передачи Ильи Лазерсона Банкет. Фуршет. Недорого40–45 минут праздничный стол Простой рецепт многонациональнаяИнгредиенты грудка куриная 1 штука сыр чеддер 2 ломтика ветчина 3 ломтика масло оливковое перец болгарский 3 ломтика лук-порей соль масло сливочное 240 граммов желтки 3 штуки вода 20 миллилитров сок лимонный перец розовый горошек 1 горстьСпособ приготовленияКоличество ингредиентов указано на 1 порцию. Делаем надрез на курином филе вдоль, не прорезая до конца. Фаршируем нарезанными соломкой сыром и ветчиной. Прокалываем филе шпажкой, чтобы начинка не вывалилась. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон. Затем отправляем курицу в духовку и запекаем при температуре 190 градусов 10 минут.Нарезаем 3 стенки болгарского перца и зелёные части лука-порея соломкой. Обжариваем, при желании добавляем белые части лука-порея. Солим овощи.Выкладываем на пергамент сначала овощи, затем — куриную грудку. Заворачиваем блюдо в пергамент в форме конфеты. Доводим до готовности в духовке.Приготовим соус олландез. Растапливаем 240 г сливочного масла. Взбиваем 3 яичных желтка (на 1 желток — около 80 гр сливочного масла), постепенно добавляя в них масло. Добавляем немного воды. Солим, наливаем сок 1/2 лимона. Перед подачей украшаем розовым перцем.Блюдо готово. Подаем к столу с соусом олландез. Приятного аппетита!