Почему сыр пармезан такой дорогой

#пармезан Стоимость одного круга сыра пармезан в среднем превышает $1,000. Один круг в среднем весит 40 кг, и получается, что 1 кг сыра стоит около $25. Это, вроде бы, немного, но это в два раза дороже, чем обычный сыр чеддер. Круг сыра пармезан после приготовления созревает как минимум год, на его приготовление уходит около 500 л молока, а готовят его в одной небольшой провинции в Италии. ***** Супер предложения с Алиэкспресс https://cutt.ly/hr3IcN * Original video is here: Food Insider https://youtu.be/ZgjWOo7IqQY * Music: DOCTOR VOX - Frontier (Thomas Vx VIP) [Argofox] https://soundcloud.com/argofox/doctor-vox-frontier-thomas-vx * Мой канал с интересными автоновостями: https://www.youtube.com/channel/UCRjItExIzgkgmS21nktRSPw/featured * Мой канал о часах: https://www.youtube.com/channel/UCYlaZwhHZpnRMmnCDap7jKA/videos * Мой канал о ЗОЖ и бодибилдинге: https://www.youtube.com/user/dehash666/videos ***** Производство сыра пармезан – довольно крупный бизнес в Италии. Ежегодно здесь готовят в среднем 3.6 миллиона кругов, а стоимость самой индустрии оценивается в невероятные €2.2 миллиарда (равноценно $2.5 миллиардам), что делает этот сыр одним из главных итальянских товаров на экспорт. Каждый круг сыра готовят в закрытых фабриках, расположенных на севере Италии в области Эмилия-Романья. Ее итальянское название (Parmigiano Reggiano) буквально переводится как «область городов Парма и Реджо». Так каким образом это превращается в это, и что делает сыр таким особенным? Мы посетили молочную фабрику в итальянском городе Парма, чтобы найти ответы на эти вопросы. Почему сыр пармезан настолько дорогой? Первыми, кто начал готовить сыр пармезан, были монахи, жившие более 1000 лет назад. Тогда, как и сейчас, сыр пармезан состоял всего из трех ингредиентов: коровье молоко, соль и реннин (фермент животного происхождения). Во всем мире находится всего лишь 329 фабрик с сертификатами, позволяющими производить настоящий сыр пармезан, и все эти фабрики расположены в той же области, где тысячу лет назад готовили сыр монахи. На самом деле именно такой сыр невозможно приготовить за пределами этого региона. Но почему? Секрет заключается в трех полезных бактериях, которые есть только в конкретном регионе. Никола Бертинелли, президент Консорциума производителей пармезана: «Главная задача в процессе производства – поддерживать жизнь этих бактерий, которые перемещаются из травы в сено, оттуда – в желудки коров, а затем – в само молоко. Как только молоко оказывается на фабрике, наша цель – сохранить эти бактерии в круге сыра пармезан, потому что эти бактерии вызывают необходимое брожение в молоке, за счет которого сыр пармезан в итоге и получает свой уникальный аромат и вкус». На приготовление одного круга пармезана уходит 500 л молока, и это явно немало. В производстве сыра используется свежее молоко и молоко, настаивавшееся в течение суток. Молоко смешивают в медных чанах, добавляя ферменты и разбавляя его водой для закваски, а затем добавляют реннин – фермент, придающ