ДЕСЕРТ ВКУСНЕЕ РЕСТОРАННОГО! ВСЕ СЕКРЕТЫ ЧИЗКЕЙКА

Расскажу как просто дома приготовить вкусный чизкейк, с восхитительным вкусом: миндальное тесто, невероятно мягкая начинка сливочного сыра, а сверху мягкий слой карамели. Все эти слои гармонично сочетаются друг с другом. ТАРТ 200 г муки 80 г сахарной пудры 50 г молотого миндаля 120 г сливочного масла 1 яйцо НАЧИНКА 200 г сливочного сыра (маскарпоне) 60 г сахарной пудры 10 г кукурузного крахмала 2 яйца 100 мл сливок 33% 10 мл лимонного сока КАРАМЕЛЬ 80 мл сливок 33% 10 г мёда 10 мл теплой воды 2 г желатина 45 г сахара 1. Просеиваем муку, сахарную пудру и добавляем молотый миндаль. Перемешиваем до однородности сухие ингредиенты. Добавляем одно яйцо. Перемешиваем. 2. Выкладываем примерно половину на пищевую пленку. Накрываем пленкой и раскатываем. Со второй частью делаем тоже самое. Убираем в морозилку на 20 минут. 3. Готовим форму для выпечки: застилаем дно пекарской бумагой. 4. Раскатываем замороженные пласты теста. Из одной части вырезаем круг диаметром с форму для выпечки. Из второй части вырезаем бока в виде прямоугольников. 5. Собираем тарт. Застилаем дно и бока силиконовой бумагой. Кладем внутрь специальные камни для выпечки или мешочек с солью для утяжеления. 6. Выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов в течение 15 минут. Затем вытаскиваем камни и силиконовую бумагу. И выпекаем еще 15 минут. Затем смазываем форму из теста яйцом и выпекаем в течение трех минут. 7. Смешиваем сливочный сыр и сахарную пудру. Добавляем столовую ложку кукурузного крахмала. Перемешиваем. По одному вмешиваем два яйца. Добавляем жирные сливки и лимонный сок. 8. Выливаем в подготовленную форму. Выпекаем с использованием водяной бани в духовке при 190 градусах десять минут. Затем уменьшаем мощность до 130 градусов и выпекаем 30 минут. Даем остыть в духовке, затем на столе. 9. Растапливаем сахар в сотейнике и тонкой струйкой добавляем теплые сливки, смешанные с медом. Тщательно перемешиваем. Даем немного остыть и добавляем желатин. 10. Вливаем в чизкейк аккуратно, и делаем зеркальную карамельную поверхность. Ставим в холодильник на ночь. 11. Чизкейк можно украсить свежими ягодами и полить вареньем. Приятного аппетита! #motorkina#asmr#cheesecake