Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта)

Итальянский хлеб Чиабатта (Чабатта). В переводе на итальянский означает стоптанный башмак, тапок. Потрясающе вкусный хлеб! Предлагаю Вам рецепт итальянского хлеба Чиабатта, для приготовления в домашних условиях. Ничего сложного, поверьте. Удачи Вам! Рецепт приготовления итальянского хлеба Чиабатты: Ингредиенты: Для опары: мука пшеничная в/c - 150 г вода - 150 мл зрелая пшеничная закваска ( пшеничный стартер) - 30 г Для теста: вся опара мука пшеничная в/с - 365 г вода - 265 г соль - 10 г Сначала приготовим опару. Для этого в миску, где будет созревать опара, выкладываем пшеничный стартер (пшеничный стартер - это небольшая часть зрелой пшеничной закваски, на которой выводится опара для приготовления теста). Добавляем воду. Размешиваем до однородности. Затем добавляем муку. И опять хорошо перемешиваем. Смесь накрываем и оставляем до тех пор, пока она не увеличится в объеме раза в 3. Опара готова. Время созревания опары зависит от температуры в помещении. Я, обычно, ставлю опару для созревания на ночь. И утром у меня уже готова опара такая, как на видео. В воду высыпаем соль. Перемешиваем. Разводим этой водой опару. В дежу тестомеса выливаем разведенную опару, добавляем просеянную муку. Месим тесто минут 5. Готовое тесто перекладываем в посуду, смазанную растительным маслом, округляем, переворачиваем, накрываем пленкой. Выбраживаем тесто 2,5 часа. Через каждые 30 минут тесто складываем и переворачиваем. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смачиваем их водой. Через 2,5 часа выкладываем тесто на рабочую поверхность, делим на 4 части, слегка растягиваем в небольшие прямоугольники, переворачиваем. Накрываем пленкой. Расстаиваем 1 час. Перекладываем заготовки на пергамент, перевернув их на другую сторону. Выпекаем чиабатту в заранее разогретой до 230 градусов духовке 25 минут. Готовую чиабатту выкладываем на решетку и оставляем до полного остывания. Зарабатывайте в Youtube! Подключайтесь к партнерской программе — http://join.air.io/avrovablog