Самая вкусная чиабатта. От Марины Волковой

Количество 3 - 4 штуки: Состав: 350 гр муки 300 мл. воды 1 ч.л.соли 0,5 ч.л.дрожжей 2 ст.л. оливкового масла Смешать все ингредиенты. Оставить на 30 мин.для аутолиза. Через 30 мин.тесто замесить и дать отдохнуть 30 мин. После отдыха делаем 3-4 складывания с интервалом 30 мин. Можно уже выпекать, но лучше оставить тесто в холодильнике на 12-24 часа и тогда 4-е складывание делаем, когда тесто уже побыло в холодильнике 1 час. Утром контейнер с тестом переворачиваем на посыпанный мукой стол и даём тесту отлипнуть от стенок контейнера самому. Присыпать тесто мукой и, не нарушая его пористость слегка его растянуть по форме прямоугольника и подравнять края скребком. Разделить скребком на 4 части. Срезы обмакнуть в муку. Льняное полотенце присыпать обильно манкой, сделать с краю бортик, подложив под полотенце скалку и выложить чиабатты, разделяя между собой бортиками из полотенца. Присыпать сверху манкой. Накрыть махровым полотенцем - расстойка 1 час. За это время разогреть духовку до 250 °С в течении часа. Кусок картона или дощечки обернуть бумажной салфеткой - перевернуть на него чиабатту и выложить на противень с пергаментом. Выпекать 10 мин при 250°С www.marina-volkova.com