Как приготовить медальоны из свинины с имбирем, Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов

Как приготовить медальоны из свинины с имбирем, Кастрюля в ухе, или безумный БалахановМедальоны из свинины с имбирем на воздушном яблочном пюреиз передачи Константина Балаханова Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов30 минут рецепты на каждый день Простой рецепт французскаяИнгредиенты свинина имбирь розовый перец молотый яблоко сахар розмарин масло оливковое лавровый лист корица соус демиглас сок яблочный вино красноеСпособ приготовленияЯблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину и нарезаем мелкими дольками. Затем обжариваем их с розмарином на оливковом масле. В процессе добавляем корицу, немного вина и яблочного сока, и, наконец, демиглас. Увариваем яблоки на малом огне, помешивая. Один фрукт разрезаем на дольки, украшаем лавровым листом, промакиваем в сахар и помещаем в духовку.Готовые яблоки помещаем в миксер, потом тщательно взбиваем пюре венчиком, добавив сахар по вкусу.Имбирь чистим, измельчаем и смешиваем с розовым перцем, слегка подсолив.Свиную вырезку нарезаем кусочками, удаляем жилы и пленку, слегка подсаливаем и обрабатываем имбирным маринадом. Затем обжариваем на оливковом масле, сначала с маринованной стороны, после переворачиваем кусочки. Доводим свинину до готовности уже на паровой бане.Готовое пюре и свинину выкладываем порционно, украшаем печеным яблоком и зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!