Варенье из Айвы - 2 варианта любимого турецкого варенья. Ayva Reçeli

кг айвы (кажуру предварительно очистить!) 1 кг сахара косточки от айвы 6 шт гвоздички Для тех, кто хочет варенье красного цвета: 200 мл красного сока (гранатовый, клюквенный или барбарисовый - можно брать сок из пакетов не натуральный) Вода (кол-во по вашему усмотрению) Если хотите кислинку, то можно на кончике ложечки добавить лимонную кислоту Для каждого способа разное кол-во воды, кто-то любит более джемовою структуру, а кто-то предпочитает жидкую классику. Если хотите более жидкое варенье: больше воды, меньше варить. Более густое: дольше варить, меньше воды. СПОСОБ 1 Делаем варенье из натертой на терке айвы, густой консистенции, красного цвета. В сотейник добавляем айву, сахар, гвоздику, косточки и заливаем 200 мл гранатового сока, перемешиваем - даем постоять 15 минут, айва даст свой сок и достаточно много. Ставим на газ и после закипания на медленном огне, чтобы слегка кипело, варим ровно 30 минут (если проварить дольше, то будет не варенье, а карамельное нечто))) СПОСОБ 2 Делаем варенье жидкое с кусочками айвы, прозрачного желтого цвета. В сотейник добавляем порезанную на небольшие кусочки айву, сахар, косточки, гвоздику и наливаем 700-800 мл воды. Ставим на газ и после закипания убавляем огонь чтоб слегка кипело, варим 50-60 минут