Кабачковая икра (ингредиенты указаны в описании видео)

Автор: liliya_foodblogger Ингредиенты -кабачки 750 гр ( уже очищенные ) -репчатый лук 3 шт ( средние ) -морковь 250 гр -чеснок 2-3 зубчика -растительное масло 65 мл -сахар 15 гр -соль 13 гр -томатная паста 75 гр -перец чёрный молотый 0,5 ч/л . Репчатый лук, и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. В кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, когда масло нагреется, выкладываем лук, чеснок, морковь, перемешиваем и обжариваем на среднем огне периодически помешивая 10 минут. Кабачки очистить, не зависимо от того молодые они, или нет, и нарезать на мелкий кубик. К тушёным овощам добавить соль, сахар, кабачки, перемешать, и тушить периодически помешивая 30 минут. Затем добавить перец, томатную пасту, и тушить ещё 10 минут, периодически помешивая. Ещё горячую икру нужно перебить погружным блендером в однородную массу. Икру снова отправляем на плиту, её нужно закипятить. Накрываем крышкой, потому что икра очень буйно кипит, огонь ставим на самый минимум, и как только закипит, выключаем.