КИМЧИ ИЗ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ.

Капуста - 900 г Соль - 75 г Перец красный чили - 20 г Рыбный соус - 50 мл Чеснок - 40 г Сахар - 1 ст.л. Лук зелёный - 2-3 стебля Морковь - 2 шт. (небольшие) Лук репчатый - ¼ крупной луковицы Кунжутные семена - 1 ст.л. Редька дайкон - 150 г Нашинковать капусту тонкими полосками. Положить в большую миску капусту, налить 250 мл воды и добавить соль, хорошо перемешать, капусту капусту немного помять руками, оставить просолиться при комнатной температуре на 15 минут. Готовим кимчи-заправку: Нашинковать морковь, редьку дайкон и репчатый лук тонкими полосками. Нарезать зелёный лук. Мелко нарезать чеснок. Смешать рыбный соус, перец чили, чеснок, сахар, нарезанные зелёный лук, морковь и редьку дайкон. Через 15 минут капусту тщательно промыть в холодной воде и затем всю воду слить. В миску с капустой добавить кимчи-заправку и всё хорошо перемешать. Перед подачей обильно посыпать обжаренным кунжутом.